以葡萄酒渣做葡萄醋做法
1. 准备工作
准备好清洁的玻璃瓶，葡萄酒渣，布袋，醋菌，过滤器，矿泉水，温度计等材料。首先，需要去意大利餐厅，要求他们给你几袋葡萄酒渣（大概2-3KG）。准备一个大棉布袋子，放入葡萄渣之后，将松紧带绑好。这是为了让葡萄渣不散散落，并且方便取出。
2. 处理葡萄酒渣
将葡萄渣用水冲洗干净，并晾干。然后在瓶底撒一层，大约5-6厘米厚，这将有利于增加葡萄香味。每一层葡萄渣之间用棉布袋子压实。
3. 加入醋菌
在瓶中添加一些醋菌，醋菌的加入是关键。一般情况下，可以加入老醋当中浸泡一会，使其吸收到醋菌。 如果没有老醋，可以使用自己制作的酸奶当中的微生物，也可以用购买的葡萄醋渣当中所带的醋菌进行浸泡。
4. 添加矿泉水并发酵
在瓶中添加矿泉水，用温度计温度大约在20-30度之间，待水泡到瓶口时，用过滤器过滤3-4次，去掉酒渣中的水分。放到黑暗的地方，温度大约在20-25度之间，耐心等待。经过7-8周左右的时间，可以尝试一下酒醋的口感，若接近自己想要的口感，即可开启浓酿。
终于，美味和健康的葡萄醋制成了！
