1. 色泽的品鉴
葡萄酒色泽的深浅、鲜明度以及色调等是判断葡萄酒品质的重要标志。一般来说，红葡萄酒的色泽要比白葡萄酒深，但这并不代表深色的一定就是好酒。从色泽上看，葡萄酒的品质应该呈现出清晰而浓郁的颜色，反映酒液的新鲜度、成熟度以及酒种特征。
首先，观察酒液的透明度和纯净度。一杯好的葡萄酒应该是澄明的，透明而无杂质。其次，要观察葡萄酒的色泽，包括色调、深度和鲜明度等。进一步地，要仔细地闻一闻葡萄酒的香气，从中品味出这杯葡萄酒的醇厚度和柔顺度。
2. 香气的品鉴
葡萄酒品质与香气的精细度和细腻度有着紧密的关联。葡萄酒的香气可以分为果香、花香、蜜香、香料香等，它们的混合搭配形成了独特的风味和口感。鉴别葡萄酒香气的方法有两种：一是直接闻嗅，二是摇杯法。
闻嗅法是最常用的方法，一般闻酒的人需要将杯子倾斜，使酒液面积最大，然后将鼻子深深地放进杯子直接吸气。这样能有效地在鼻腔内提醒烯基化合物，这些化合物对酸度、木香等味道的识别有很大的作用。如何在短时间内准确地识别出酒的香气，需要多品尝、多练习。
摇杯法是将杯子摇动，促进酒液和氧气的充分混合，强化和释放香气，有利于品鉴。但是需要注意的是，不同种类的葡萄酒其香气释放的速度和方式有所不同，需要根据具体情况来判断是否适合采用摇杯法。
3. 口感的品鉴
葡萄酒从色泽和香气上品鉴出来的质量好坏只是初步判断，对于一杯好酒而言，口感的滋味表现尤为重要。
口感的品鉴判断有三个要素：酸度、甜度和单宁度。首先，酸度是关键。正常的葡萄酒应该呈现出一种适度的酸度，不过度酸也不能过于平淡。其次，甜度决定了葡萄酒的圆润度和口感感受。最后，单宁度则是红葡萄酒的关键，能够增加葡萄酒的深度和复杂性。
需要说明的是，不同口感的葡萄酒总体上让人产生的体验是不同的，会对舌头产生不同的刺激和反应，因此需要多次练习，逐渐适应口感的感受。
4. 品鉴小窍门
品鉴葡萄酒是一项艺术也是一项科学，需要细心耐心地品尝和观察。除了前面介绍的品鉴方法，我们还可以采用一些小窍门来准确地品鉴葡萄酒的品质。
首先，不要大口喝酒。如果一下子把葡萄酒咕噜咕噜地灌下去，只能让你面对口感的混沌不清。其次，要预留空气。你可以在口中含住葡萄酒，然后吸进一些空气，这么做可以帮助香气充分释放，同时让口感更为浓郁。最后，记录你的品鉴体验。如果你记录下自己品鉴过的酒的不同特点，有助于你的感官记忆和后续品鉴的参考。
