青葡萄酒的制作工艺
1.采摘和挑选葡萄
酿造青葡萄酒的第一步是采摘和挑选葡萄。采摘的时间非常重要，通常在晚秋葡萄成熟之际进行。挑选时需要将未成熟或腐烂的葡萄剔除，只留下新鲜成熟的葡萄。
2.压榨葡萄
葡萄采摘好后，就需要对其进行压榨。大多数青葡萄酒酿制使用的是整串压榨，即将整串葡萄放入榨汁器中，通过轻轻压榨以提取葡萄汁。青葡萄酒需要尽可能地保留葡萄果皮中的天然色素，因此在压榨过程中需要注意控制榨出的葡萄汁的量。
3.发酵和贮存
葡萄汁压榨好后，需要进行发酵。将葡萄汁倒入发酵罐中，并加入酵母。青葡萄酒的酵母一般来自于自然酵母，也可以使用人工选育的酵母。发酵过程需要严格控制温度、湿度、氧气等条件，通常需要持续几天到几周不等。发酵结束后，需要将发酵好的酒液贮存在木桶或不锈钢罐中，等待陈年。
4.陈年和调味
青葡萄酒的陈年非常重要，通常需要贮存几个月到几年不等。在贮存期间，酒液会逐渐变得更加柔和，口感更加圆润。此外，一些酿酒者还会在酒液贮存期间加入橡木香料、水果浸泡液等调味料，调节酒液的口感和香气。
