1. 低温发酵是什么？
葡萄酒的酿造過程需要进行发酵，发酵的主要物质是葡萄酒中糖分和酵母。而低温发酵就是利用低温环境下的酵母对酒液进行发酵。这种方法是在较低的温度范围内进行葡萄酒酿造，一般是在10°C 到20°C之间进行。相比传统的高温发酵，采用低温发酵可以使葡萄酒成品更加优质。
2. 低温发酵带来更好的葡萄酒口感
采用低温发酵可以提高葡萄酒的口感，尤其是果香的清晰度和口感的柔和性。由于低温的环境可以让果香成分保持在酒中，同时也可以让颜色更鲜艳，更稳定，口感更为平滑，让酒体更加丰富饱满。对于白葡萄酒，低温发酵可以增加葡萄酒的芳香，改善酸度问题，增加酒的风味；而对于红葡萄酒，低温发酵可以增加酒的口感柔和度，使口感更加平衡。
3. 低温发酵有利于保持葡萄酒的营养成分和矿物质
采用低温发酵可以尽可能减少酒液接触氧气的时间，减少营养成分的流失及红酒的自然氧化。同时，低温发酵也有利于保持葡萄酒中矿物质的含量，通常传统的高温发酵适合于有机酸的合成，但矿物质的保存并不理想。低温发酵比高温发酵更加缓慢，酒的营养价值更高，这些营养物质包括多种氨基酸、维生素及矿物质如钾、钠、钙、镁、铁等。
4. 低温发酵可以减少葡萄酒中异味和有害物质的产生
低温发酵可以有效地控制葡萄酒中异味和有害物质的产生。这是因为在低温下，酿造过程中会减少细菌繁殖速度，降低对葡萄酒的污染，同时也可以减少葡萄酒中硫的含量。毫无疑问题容忍硫的含量的葡萄酒消费者比例在逐年降低，通过采用低温酿造可以降低葡萄酒中硫的含量，减少有害物质的产生，这对于提高葡萄酒的质量以及消费者的健康都有积极的影响。
