红酒年龄分级及其归类
1. 年龄分级
红酒的年龄是指从酿造开始到开瓶饮用之前的时间长度，其年龄分级主要分为新酒、年轻酒、陈年老酒和顶级老酒四类。其中，新酒指的是刚刚酿造完成还未成熟的红酒，具有较为原始的味道和香气；年轻酒指的是酿造时间在1-3年之间，其口感和芳香比新酒更加醇厚，容易入口；陈年老酒指的是酿造时间在3-10年之间的红酒，历经多年的陈放和调和，其味道和香气表现更加成熟稳重；顶级老酒指的是酿造时间在10年以上的红酒，味道和香气已经相对纯粹，口感和深度更加全面和完美。
2. 新酒的归类
新酒一般是指从酿造完成到出售之前的时间长度在1年以内的红酒，属于红酒中的最初级别。根据调制和生产工艺的不同，新酒可以进一步分为选择性单品新酒、复合混酿新酒和经典风格新酒三种。其中，选择性单品新酒使用最上品的鲜果为原材料，经过零除杂、精密调味等工艺制成，具有清新、明亮和果香浓郁的特点；而复合混酿新酒则是通过将多个品种的葡萄酒混合调配制成，味道和香气较为复杂，能够适应更加广泛的口味需求；经典风格新酒则是以传统的调制和生产工艺为基础，突出葡萄本身的特点，味道和香气表现纯粹。
3. 年轻酒的归类
年轻酒是指酿造时间在1-3年间的红酒，属于中等级别。依据挪威系统（NOR system），年轻酒可以被进一步分为NOR-0、NOR-1和NOR-2三个级别。其中，NOR-0是指年轻酒最初的酥油和木桶香气刚刚浮现出来的阶段，口感和香气较为原始；NOR-1是指年轻酒味道和香气已经开始逐渐成熟，表现出更加醇厚的口感和芳香；NOR-2是指年轻酒醒尝后，呈现出最为完整和成熟的口感和香气，属于年轻酒中的佼佼者。
4. 陈年老酒的归类
陈年老酒是指酿造时间在3-10年之间的红酒，属于高级别别。陈年老酒按照不同的酿造年份和地域可被归类为多种类型，如波尔多陈年红酒、勃艮第陈年红酒、匈牙利陈年红酒等等。在品尝陈年老酒时，需要注意的是应当在醒尝后适时饮用，以便充分体验其口感和香气的成熟稳重。此外，陈年老酒还需要注意瓶子的购买和存放，以免影响其品质。
红酒的年龄分级及其归类是品尝红酒的重要参数之一，不仅能够精确描述红酒的味道和香气，也能够帮助消费者更好地选择和鉴定红酒。因此，在品尝红酒时需要仔细阅读包装上的产品说明，结合个人的口味和偏好做出准确的选择。
