1、选取适合的葡萄品种与成熟度
所谓冰葡萄酒，是指将葡萄在低温下采摘，经低温发酵酿制而成。因此，选取适合的葡萄品种和成熟度非常重要。一般来说，果实大小在中等以上的威士顿葡萄品种是最适合的。而采摘时应选择已经成熟至少30%的葡萄，在低温下进行酿造，能够使葡萄酒口感更加清爽。
2、酿制之前的预处理
将葡萄洗净后至少进行预处理2小时，将其置于低温度下，一般来说-20℃即可。同时，将葡萄轻轻捣碎，保证果肉和汁液充分混合，增强风味。为了保证低温酿造，也可以将葡萄放入冰箱冷冻24小时，然后取出进行搅拌，再放入冷冻库进行一周开展酿造。
3、添加适当的糖分和酵母
在低温下进行酵母发酵，不仅需要葡萄的果糖，还需要适量添加葡萄糖或蔗糖。同时，选择一种合适的酵母菌株同样也对酿造过程起到至关重要的作用。高活性干酵母和普通酵母菌都可以使用，但要注意酵母菌的品种和数量，从而保证冰葡萄酒口感的纯正和质量。
4、定时挤压与降温
在葡萄酿造的过程中，应该定时进行挤压榨汁。将葡萄汁慢慢地挤压出来，从而获得更好的口感和浓郁度。此外，降温也是冰葡萄酒酿造过程的关键步骤之一。要经常检查温度，确保酵母以及葡萄发酵的温度不超过10℃。在反复的挤压和降温过程中，定时使用保鲜膜封住容器，并轻轻震动。
结语
以上是自制冰葡萄酒的简单易学方法，总的来说主要有几个关键步骤：选取适合品种和成熟度的葡萄、酿制前进行必要预处理、添加适当的糖分和酵母、以及定时挤压和降温等。同时，还要注重细节，如葡萄的存储、搅拌、挤压以及酵母的品种选择等，都会对冰葡萄酒的质量产生影响。自制冰葡萄酒不仅新鲜美味，而且也是一种很好的尝试和学习体验。
