一、为什么我的白酒酒度太高？
白酒是一种酒精度很高的饮品，但是如果觉得自己酿出的白酒酒度过高，可能就需要从酿造过程中找出问题所在。首先考虑的是酒曲的添加量，如果酒曲添加过多，发酵过程中产生的糖分将无法被完全转化为酒精，从而导致酒度过高。其次，发酵温度过高也会促使酒精度快速升高，因此需要掌握好合适的发酵温度。另外，如果酿造过程中曲渍时间过长，也会导致酒精度过高。
二、如何避免酒精度过高？
酒精度过高会使白酒口感较为刺激，并可能对身体造成危害，因此需要采取一些措施来避免。首先是控制好酿造过程的温度和时间，保证糖分能够充分转化，同时酸碱度也需要控制好，以获得合适的酿造环境。其次，可以减少酒曲的使用量，确保发酵的质量和效率。还可以提高酿造过程中的通风条件，增强发酵过程中氧气供应，避免借助过多的有机酸来提高酸度，从而导致酒精度过高。最后，需要注意“中间馏分”的时间，即第二次蒸馏，不宜过长，以免破坏原料的成份并导致每100毫升的酒精98度以上。
三、提高酒质的技巧
除了控制酒精度以外，提高白酒质量也需要掌握一些技巧。首先要注意原料的选择和蒸馏过程的卫生条件，二者直接影响白酒的品质和口感。其次，通风条件也是关键，保持适宜温度和适当潮湿度, 并适量增加发酵过程中的氧气供应，有利于获得清香、醇厚的白酒。最后需要注意的是酿造的时间和温度，尤其是曲渍的时间，过长过短都会影响酒质的提高。
四、如何品味白酒
品味白酒需要掌握一些技巧，首先是用适宜的酒杯，杯子开口要小，所以比较适合的杯子是特制白酒专用杯和中式酒杯，这样可以保留白酒的香气。其次是欣赏白酒的色泽和清晰度，良好的白酒应该透明、清亮、不发黄；接着是闻香，通过闻香来估计酒的口感和香气，闻香的时候鼻子要贴近杯子，轻轻的吸气，不要大口呼吸，以免破坏白酒的香味。最后是品尝，小口品尝，之后含在嘴里启动全口味觉的感觉，白酒进入嘴里之后，先由舌尖感受，再由口腔进行全局商量，最后让白酒慢慢的滑进喉咙，进入胃部。
