1. 起源
山葡萄，也叫“野葡萄”，是晋南地区的特产，产量丰富，品质上乘。传说山葡萄是古代帝王御用的品种，在历史上有着悠久的栽培历史。相传高阳先生司马迁在游历晋南山区时，曾经留下过“晋南野葡萄甜如蜜”的诗句。山葡萄不仅口感独特，还富含多种维生素和氨基酸，是一种健康、营养的水果。
2. 制作
自酿山葡萄酒糖的制作方法并不复杂，只需要准备好山葡萄、白糖和酒酿即可。先将山葡萄清洗干净，挑去破损或不成熟的果实，然后放在大碗里，用茶匙压烂。接着在碗里加入白糖，糖的用量和山葡萄的数量成比例。最后加入适量的酒酿，直到浸没所有的山葡萄，用保鲜膜将碗包好，放在室温下发酵1-2天。
3. 储存
发酵好的山葡萄酒糖会变得黏稠，口感更加浓郁。将其倒入干净的玻璃瓶中，放在阳光充足、通风干燥的地方。山葡萄酒糖不易变质，可以储存一年以上。在使用时，只需取适量的山葡萄酒糖加入热水中搅拌均匀，即可享受美味的山葡萄酒糖。
4. 食用方法
山葡萄酒糖不仅可以作为茶点或零食，还可以用来调味糕点、面包等甜食。在烤制糕点时，加入适量的山葡萄酒糖，能够增加甜度，同时赋予糕点独特的口感和香气。在烹制肉类菜肴时，也可以用山葡萄酒糖调制糖浆，增加菜肴的口感和颜色，提升美食的品质。
总而言之，自制山葡萄酒糖不仅美味可口，还富含营养，是一种健康的食品。制作过程简单，储存方便，只需要注意卫生和防潮即可。尝试自制山葡萄酒糖，享受自然的美味！
