1. 葡萄的选择
制作白色葡萄酒首先需要选择适合做白酒的葡萄品种，如长相思、赤霞珠等。要选择成熟度适中、无扭曲、发霉等问题的葡萄。
2. 葡萄的处理
处理葡萄的第一步是去除葡萄的蒂，将葡萄倒入水中，轻轻地搓揉去掉表面的灰尘。然后将葡萄放入打葡萄机中，注意每辆打葡萄机的设置方式不同，应根据机器说明书去设置。
3. 进行发酵
在装满葡萄汁的酿酒桶中加入酵母，然后装好密封盖子，并在桶上照明，为发酵时需要的氧气提供光照。注意桶内的温度应在18-22℃左右。
4. 酒液的澄清和过滤
在酵母的作用下，葡萄酒的酒液会产生大量的泡沫。在发酵结束后要进行酒液的澄清和过滤，目的是为了除去酵母和酒液中的不纯物及浑浊的沉淀物。澄清和过滤的方法可以用澄清剂和过滤器，在酒液澄清之后，将酒液倒入另一桶中进行再次储存。
