1. 自制红葡萄酒的步骤
自制红葡萄酒需要准备的材料有：新鲜葡萄、砂糖、干酵母和清水。具体步骤如下：
1）将葡萄洗净晾干，然后把葡萄梗拔掉，把葡萄放进大罐里。
2）用擀面杖将葡萄压成浆糊状，放置一晚上等待葡萄汁自然分离出来。
3）将上面的清澈葡萄汁用漏斗倒进另一个容器中，注意不要把葡萄渣倒进去。
4）将葡萄汁加入适量的砂糖，这个量可以根据自己的口味来决定。
5）将干酵母泡在温水中，等待5分钟后加入到葡萄汁中。
6）用干净的胶皮手套将葡萄汁捏揉均匀，将葡萄汁倒入干净的玻璃瓶中，不要填满。在瓶口处放置呼吸器。
2. 延长红葡萄酒的保质期
自制红葡萄酒在制作过程中，可能会出现一些问题，导致酒体发生变化，从而影响红葡萄酒的保质期。以下是一些延长红葡萄酒保质期的方法：
1）储存温度：红葡萄酒应该储存在比较低的温度下，通常在10℃至15℃的范围内。因为高温度下的空气中含有大量的氧气，会导致红葡萄酒氧化、酸化并产生异味。
2）瓶塞：在制作红葡萄酒时，使用好的瓶塞可以有效延长葡萄酒的保质期。较好的瓶塞应该具有充足的弹性和良好的密封性，能够防止空气和细菌渗入瓶内。
3）光线：红葡萄酒对阳光的敏感程度比较高，长时间暴露在光线下会加速其氧化。因此，在储存红葡萄酒时，应该选择阴暗的地方。
4）稳定酒体：在制作红葡萄酒时，可以添加某些物质，如亚硫酸钠等，来稳定酒体，达到延长红葡萄酒保质期的目的。
3. 存放红葡萄酒的误区
虽然储存红葡萄酒的方法很简单，但还是有一些误区需要避免：
1）放在明亮的地方：长期暴露在光线下的红葡萄酒会引起不可逆的氧化。所以，最好将红葡萄酒储藏在黑暗的地方，以防光线照射到瓶内。
2）放在厨房：由于热量和湿度，厨房不是储藏红葡萄酒的好地方。厨房常常会有热量和澎湿，这将加速酒体氧化，导致果味和结构的丧失。
3）放在电冰箱里：电冰箱的温度变化比较大，温度过低或者温度过高，都会对葡萄酒酒体产生不良影响。而且，冰箱里的空气也容易导致葡萄酒变质。
4）储存时间过长：红葡萄酒如果长时间储存，会发生氧化和陈放，口感和香气都会受到损失。
4. 如何识别红葡萄酒的变质
即使小心储存了红葡萄酒，也仍然有可能出现变质的情况。下面是一些常见的红葡萄酒变质的迹象：
1）停止冒泡：有些红葡萄酒因为瓶内残留糖分的影响，会在瓶中继续发酵，导致气泡。如果发现红葡萄酒不再冒泡，则说明葡萄酒开始变质。
2）出现陈年异味：有些红葡萄酒会在储存过程中产生陈年异味，这通常是由于酒体氧化或传染了其他异味的微生物造成的。
3）酸味变化：如果红葡萄酒的果味发生改变，变得酸酸的，那就意味着葡萄酒已经开始变质了。
4）瓶塞胀气：如果发现瓶塞的形状变了，甚至发现瓶塞胀气，那就说明葡萄酒发生了压力累积和细菌感染。
