从葡萄到葡萄酒
1. 葡萄采摘
葡萄酿制开始于葡萄的采摘，一般来说，葡萄要在成熟期才能采摘，通常是在9月至10月左右。采摘时要挑选成熟度、颜色、病虫害情况等多方面做好评估，选择最优质的葡萄。
2. 葡萄搂洗
采摘回来后，将葡萄先进行清洗。在清洗的同时要注意保护葡萄的皮，尽可能的保护葡萄表皮不破损，以免对葡萄酒的品质产生不良影响。
3. 葡萄压汁
压汁是葡萄酒酿造的关键步骤。首先将清洗好的葡萄放入压榨器中，压出果汁。此时榨出的果汁要立即进行处理，避免采摘时间久了影响果汁的品质。压出来的果汁称为鲜榨葡萄汁。之后，根据需求进行杀菌、脱色等净化处理。
4. 葡萄汁发酵
完成了果汁的处理后，需要在发酵桶中添加合适的酵母。在发酵的过程中，酵母会使果汁中的糖分转化为酒精，产生二氧化碳气体。同时，发酵会也会释放出香味和呈现出成品酒的风味特点。这个过程需要掌握好发酵的时间和温度等关键参数，以保障酸度、酒精度和香味的出品质量。
以上四个步骤，基本涵盖了酿制葡萄酒所需的基本步骤。通过合理的采摘、压汁、发酵等工艺的把握，最终可获得口感醇香的葡萄酒。同时，葡萄酒的口感除了由酿造工艺的掌握，也与葡萄品种和环境因素密切相关。因此，在葡萄酿造的过程中，还需要多方面精益求精，以获得最佳品质的葡萄酒。
