1. 什么是曲酒
曲酒，也叫做曲酱，是一种以高粱、小麦、麦芽等粮食为原料，经过泥曲和酵母发酵而制成的一种浓香型白酒。曲酒是中国传统酿酒工艺中的一种代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它的酿造技艺独特，呈现出独特的香味风格。
2. 曲酒的香味风格
曲酒的香味风格是浓香型，但是与其他浓香型白酒不同的是，曲酒的香气不像口感那样刺激，而是有一种浓郁、绵长的香气，富有层次感。它的香味包括了酱香、泥炭香和木香等多种气味的组合，其中以酱香最为突出。酱香是指一种类似大豆酱的香味，主要由醇香和酸香两种味道组成。泥炭香则是指一种类似土质气息的味道，主要由黄酮类化合物和氨基酸等成分组成。
3. 曲酒的香气来源
曲酒的香气风格是由多种成分共同作用而形成的。首先，它的主要原材料高粱、小麦等粮食自带芳香成分，这些芳香成分会在酿造过程中逐渐释放出来。其次，泥曲作为酒曲和酵母的混合物，内含丰富的蛋白质、酶和其他有机物质，这些有机物质在发酵和酿造过程中逐渐分解产生气味。最后，酒的陈酿期间，曲酒会吸收周围环境中的一些气味，例如木香和潮湿的土壤味等，这些气味也会影响到曲酒的最终香味。
4. 曲酒的口感特点
曲酒的口感特点丰富多样，由于每个酒厂的酿造方法、陈酿年限等因素的不同，曲酒的口感可能会有一些变化，但是它的基本特点还是比较明显的。曲酒的口感醇厚，口感绵长，有一种类似于凝胶状的质感。曲酒的甜度适中，清爽回甘，醇厚强烈。另外，曲酒中还含有微量元素和多种人体所需的维生素和酶，对于保持身体健康也有一定的好处。
