1. 什么是曲酒和酒曲？
曲酒是一种以酒曲为原料发酵而成的浓香型白酒，因其采用了高温蒸煮、石窖长期保存等传统工艺而极为独特。
酒曲是一种发酵的微生物菌种，它主要由黄曲霉、绿曲霉、红曲霉、黑曲霉等微生物所组成，通常是将糯米或小麦混合麦曲、豇豆曲等主要原料发酵而来。
2. 制作曲酒的方法
首先，选择优质的大曲，再将大曲和白酒按比例混合，密封保存。此时，酒曲内的各种微生物会在温度、湿度、氧气等环境配合下进行发酵和繁殖。
其次，将发酵好的酒曲和加水后的高粱、小麦等粮食混合，放入高温炉中蒸煮六七个小时。蒸好的饮料放在盐、麦秸，木屑比例适合的窖池中，并进行多次挑杆、换窖等工序，让饮料在长期存储的过程中慢慢发生化学变化。
3. 曲酒的品尝方法
曲酒的品尝方式注重“闻、看、饮、思”，借以体现它的酒香、酒色、酒味和饮后意境。首先将酒注入杯中，仔细闻其酒香；然后注意看它的酒色，例如透明度和色泽；接着品尝其酒味，评价其香、醇、浓郁、甘美等；最后，仔细思考它的特点，并传达自己的感受。
4. 曲酒的保养方法
曲酒在保养上有一些注意事项。首先，曲酒容易被潮气、异味所污染，因此应该放在清洁干燥、通风良好的地方保存。其次，曲酒容易发生酒石晶体，这并不影响品质，可以轻轻摇晃后饮用。另外，曲酒保存时间久会有沉淀物，这是正常的，不影响品质，可以直接倒入杯中饮用。
