零下45度红酒，寒冬里的美味
1. 冰酒的介绍
冰酒，一种有着300多年历史的甜酒。它的采摘、酿制和品尝都需要特殊的条件。首先，采摘时，只有在当地气温达到?8℃及以下的晚上才会进行，为了防止葡萄被压坏，采摘时还要用手一颗颗地挑选。其次，酿制时，只使用由冰冻葡萄汁发酵而成的葡萄酒，其糖分浓度接近30％，而其他普通的葡萄酒只有7％左右。最后，品尝时，它应该是在摄氏8摄氏度左右的温度饮用，才可以体现它的风味。
2. 冰酒的品尝
冰酒的甜度非常高，口感浓郁、醇厚、带有典型的水果或蜂蜜等芳香。在品尝时，一般都会使用小口杯，先闻香味，再品尝其味道。由于糖分非常高，建议搭配一些咸味的小食，如酱肉、芝士等。
3. 冰酒的保存
有人可能认为冰酒无需保存，只需要直接饮用即可。但实际上，冰酒也需要妥善存放。首先，要将其放在低温、低湿度的地方。其次，冰酒的瓶口要尽量避免遇到氧气，可以使用特殊的冰酒塞来保证其封闭性。最后，在存放时，要确保其保持水平，避免出现震动等情况。
4. 冰酒的鉴别
如果你没有在正规渠道购买到的冰酒，那么你可能会买到冰酒的仿冒品。但是，假的冰酒品质往往无法和真正的冰酒相比。在购买时，可以通过以下几个指标来鉴别：第一，酒液的颜色，冰酒一般是浅黄色或轻金色。第二，闻其香味，真正的冰酒会有浓郁的水果香气。第三，尝其味道，真正的冰酒，味道浓郁却不会过甜。
无论是在何种情况下品尝冰酒，都需要注意饮用的量，别让甜度太高的冰酒伤害了我们的身体。
