1. 金桔酒简介
金桔酒是以金桔为主要原料酿制的一种酒，口感清爽，香味独特。金桔酒制作有两种方式，一种是放白酒酿制，另一种是不放白酒。虽然传统的金桔酒酿制方式是加入白酒，但不用白酒也可以制作出香味浓郁、口感独特的金桔酒。下面，我们就来一起介绍一下不放白酒也可制作金桔酒的制作方法。
2. 制作方法
首先，要准备好新鲜的金桔，将其洗净并切成小块。然后，将金桔块放入一个大水盆里，加入均等比例的白糖（糖的重量应该是金桔的两倍），再加入适量的清水（清水的重量应该是金桔的一半到三分之二）。接着，搅拌均匀，将其放置于室温下发酵，一般需要发酵7至10天，隔一天要搅拌一次。当金桔果肉变软，开始有酸味时说明发酵已经完成。
3. 过滤与贮存
等金桔发酵完成后，需要将其过滤。用干净的布袋将发酵好的金桔挤压干净，将提取的金桔汁放入清洗干净的瓶子中，密封保管。发酵好的金桔酒可在室温下存放，为了更好地保存和陈酿，建议放在稍凉的地方储存，但不要冰冻，以免冻裂瓶子。
4. 品尝方法
金桔酒在储存一年后酒味更佳，不仅口感更加浓郁，且更加香醇。金桔酒是一种可以慢慢饮用的酒，略微加热即可品尝出其独特的香味。金桔酒还是一种可以口感调节的酒，可以兑入适量的水或碳酸饮料，但不要兑入太多，以免影响其独特的口感。
