米酒曲是用什么制成的,用什么材料发酵出米酒曲？
1. 米酒曲的介绍
米酒曲，又称黄酒曲、酒饼，是一种用来制作米酒、黄酒等发酵食品的发酵剂。它是由麴菌和其它微生物经过发酵、培养而制成的。
2. 米酒曲的制作材料
米酒曲的主要制作材料是大豆、黄豆、小麦、米以及各种杂粮。这些材料经过粉碎、清洗、蒸煮、贮存等处理后，加入麴菌、酵母等微生物，配制成一定比例的发酵床，然后进行自然发酵和人工培养，最终得到色泽如黄土，质地略硬的米酒曲。
3. 米酒曲的发酵过程
米酒曲发酵的过程，是在麴菌的作用下，将淀粉质分解成糊精、葡萄糖等单糖，再通过酵母的作用，使单糖发酵产生酒精和二氧化碳等成分。发酵条件需要控制得当，温度、湿度、空气流通等因素都会影响米酒曲的质量和颜色。
4. 米酒曲的用途
米酒曲在中国的饮食文化中有着不可替代的地位。它以其独特的风味和营养价值，被广泛用于各类饮食中。除了用于制作米酒、黄酒等发酵食品外，它还可以用来腌制肉类、腌制蔬菜、酿制蒸饺、饺子等食品。
总结：米酒曲是由大豆、黄豆、小麦、米以及各种杂粮制成的发酵剂。在麴菌和酵母的作用下，米酒曲经过一定时间的自然发酵和人工培养后，可以产生酒精和二氧化碳等成分，被广泛应用于各类饮食中。
