1. 介绍
52度闷倒驴酒是一种以优质小麦、高粱和水为原料,经过多次蒸酿,再经过橡木桶陈酿而成的白酒。其特点是采用独立修改的酿造工艺,使酒体清洌纯正,口感独特。近年来,该酒成功地开发了一个全新的口感,闷酥口感,得到了广大消费者的认可和喜爱。
2. 口感特征
52度闷倒驴酒最大的特点是其独特的闷酥口感,使其在众多白酒中显得独特而闻名。闷酥,就是在传统的制作过程中,通过加盖密封后的陈酿过程,使酒体受到一定温度和压力的影响,使其熟成更慢,口感更加醇厚。饮用时,闷酥口感让人感觉酒液进入口腔时的温润、柔顺,有一种与众不同的滋味。
3. 酿造工艺
酿造52度闷倒驴酒主要采用的是传统的蒸酿工艺和陈酿工艺。第一步是蒸馏,将经过发酵的小麦、高粱和水加入梓桶,经过连续的蒸馏将精馏酒分为头、心、尾三个部分。头部含有较多醛、酮等物质,不利于口感,需要去除。中间的心部则是香气、口感最好的部分。最后的尾部则含有大量杂质,影响口感,需要丢弃。
第二步是陈酿,将精馏酒倒置于原木桶中,通过日晒、风吹等自然熟成的过程,使酒体味道更加醇厚、柔和。而得名的“闷酥”,则是在传统的陈酿过程中,加盖密封、用竹篾封住桶嘴,这样将限制酒液的氧化和挥发,使其在密闭环境下缓慢熟成,更加有嚼感。这个过程需要长达数年,每年还需定期换桶、添香、调味。
4. 搭配食物
52度闷倒驴酒的醇厚口感让人感觉令人舒适。因为其独特的口感,尤其搭配肉类美食效果更佳。例如宴席中的大餐,可以搭配烤羊肉串、烤鸭等,更好地体现出其口感和特色。同时,在佐餐时也要考虑到酒的度数和食物的油脂含量,建议适当饮用并搭配适宜的小菜。此外,适量的饮用白酒也有助于减轻疲劳、帮助消化等,但请务必注意不要过量饮用。