1. 何为地下陈酿白酒
地下陈酿白酒是指将白酒储藏于地下，经过多年自然发酵氧化后所形成的一种口感独特、香气浓郁的佳酿。地下陈酿白酒在陈放过程中，细胞酵母代谢增强、糖分含量降低、水分蒸发、酒精含量升高，使得酒体香气更加醇厚柔和、口感更加细腻醇和，自然形成一种香醇浓郁、历久常新的品质。
2. 如何选择适合埋在地下的白酒
选择适合埋在地下的白酒需要注意以下几点：
1. 酒体结构：选用酒体相对稳定、完整的白酒，避免在陈放过程中产生不必要的变化。
2. 酿造工艺：掌握酒水的营养平衡、酒曲配比、发酵工艺、蒸馏技术等酿造技巧，不仅保证白酒质量，也有助于埋在地下的白酒形成更好的陈酿效果。
3. 储藏方式：选择酒体相对稳定、耐储藏的白酒，并根据储藏条件确定适时出酒，避免陈酿过程中酒体过度老化，影响品质。
3. 推荐适合埋在地下的白酒
1. 茅台：茅台是中国贵州省酒厂生产的高度白酒，因其品质优良、口感浓郁、历史悠久而闻名世界。茅台白酒酒体丰富、深厚、陈香浓郁，适合埋藏于地下陈酿，其陈酿出来的白酒口感更加醇厚，香气更加浓郁。
2. 五粮液：五粮液是中国贵州省郎酒集团公司酿造的一款高端白酒，白酒清香幽雅、滋味浓郁、回味悠长，质地细润、纯正无杂质。五粮液适合埋藏于地下，经过多年陈酿后，口感更加醇和、细腻，香气更加浓郁、持久。
3. 泸州老窖：泸州老窖是中国四川省泸州市的一款名酒，其白酒口感柔和、香气悠长，尤其是绿瓶老窖、特曲老窖等产品适合埋藏于地下、陈酿。经过多年的陈酿，口感更加柔和醇和，香气更加浓郁、持久。
4. 如何埋藏白酒于地下陈酿
1. 确定储藏条件：要选择阴凉干燥、通风良好的地下空间，避免阳光直射和潮湿环境，应注意日夜温差、湿度等储藏条件的变化。
2. 选择合适的容器：推荐使用瓷坛、陶罐、木桶等质地稳定、不易破裂的容器，避免不可逆的酒液挥发、外部因素浸润等情况。
3. 灌装保存：将埋藏的白酒逐一进行灌装保存，避免空气暴露、酒液干燥等情况，保证白酒的质量和瓶身的完整。
4. 确定出酒时间：地下陈酿的时间需要根据酒质、储藏条件和个人口感等情况而定。在白酒取出后，应该让白酒进行返酒与贮存，重新开瓶后可食用，口感会有所提升。
