1. 酒曲加生的作用
酒曲作为一种发酵剂，在酿制酒类饮品时有着重要的作用。在酿造过程中，添加适量的生酵母可以促进酿酒中的微生物发酵，产生更为丰富和复杂的香气和风味。同时，酒曲中的酵母还可以将一些高聚糖和蛋白质等复杂的有机物分解成易于被人体吸收的低分子化合物，从而提高了酒类饮品的营养价值和口感。
2. 酒曲发酵的优点
在酒曲发酵的过程中，酒曲中的酵母会消耗葡萄糖等糖类物质并分解产生酒精和二氧化碳。这个过程也促进了一些能够产生香气和味道的酯类或醇类产生，从而提高了酿酒品中的风味和香气。此外，酒曲中的酵母具有良好的适应性和稳定性，可以适应不同类型的酿酒原料和环境条件，从而保证了酒的质量和口感。
3. 酒曲发酵的过程
酒曲发酵是一个复杂的过程，需要适宜的温度、相对湿度和酸碱度等条件的协调和平衡。在酿造过程中，酿酒师会精心控制这些条件，以便让酒曲中的酵母在最佳状态下进行发酵。一般而言，酒曲发酵的温度在18°C至25°C之间，相对湿度在70%-80%之间，酒曲酿制的时间则会因酒品不同而有所差异。
4. 酒曲发酵和健康
虽然酿酒过程中使用酒曲可能对身体有一定好处，但是在饮用酒类饮品时，需要注意适量饮用，尤其是对于某些人群，如孕妇、儿童、老年人和患有肝脏疾病的人，应该尽量避免或减少饮用酒类饮品。此外，如果感觉不适或出现不良反应，应该及时就医。
