一、介绍
在西方文化中，红酒被视为高雅的饮料，而在中国，红酒也备受青睐。而如何将中餐和红酒巧妙地搭配起来，实在是一门艺术。红酒和中餐之间的搭配涉及到口味、气味等多个方面因素。本文将就红酒与中餐之间的佳酿挑选问题，提供一些实用的建议。
二、主题一：龙虾与红酒的搭配
除了法国人喜欢搭配龙虾与香槟，红酒似乎也能够让龙虾的口感和风味更加醇厚。如果是以白葡萄酒搭配，口感稍稍显得干涩。建议可以选择橡木桶陈酿的红葡萄酒，像是帕瓦提、波尔多、普罗旺斯等，这类酒口感会较为浓郁醇厚，很容易与龙虾搭配得十分协调。
三、主题二：清汤与红酒的搭配
对于清汤等鲜淡菜品，搭配起来格外考验品鉴人的鉴赏力。清汤的口感是清淡的，而红酒则较为浓郁，明显的矛盾使得这两者的搭配颇有难度。然而如果是搭配经典的波尔多或是勃艮第，却又能营造出口味完美的组合。通常情况下，淡汤最好搭配更芬芳的红酒，而波尔多和勃艮第红酒都特别适合搭配这样的鲜淡菜品。
四、主题三：北京烤鸭与红酒的搭配
北京烤鸭是中华餐桌上的“馥郁润肴”，然而，人们通常喜欢选择啤酒来作为其最佳搭配。那么红酒是否也适用于搭配北京烤鸭呢？答案是肯定的。机会难得，如果能品尝到北京烤鸭，应该选择浓郁的酒款和烤鸭相伴。西班牙的里奥哈纳红酒非常适合，因为它有丰富的水果和香料香气，可以中和烤鸭的油腻味，此外，意大利的托斯卡纳著名酒庄Soave的赤霞珠、教皇新酒等，都是很不错的选择。
五、主题四：中式烤肉与红酒的搭配
中国食品中不可或缺的就是烤串、烤鱼和各种烤肉。如果是为朋友们举行一个户外烧烤之夜，那么烤肉的搭配红酒将是这个夜晚的亮点之一。葡萄牙，澳大利亚和智利产的红葡萄酒都非常适合搭配中式烤肉，因为这类酒清爽的酒体偏淡，但也有足够的结实与灵活性，可以中和烤肉的油腻感。再推荐意大利的奥尔比亚的Dolcetto酒款也是极佳。
六、总结
红酒的文化渗透到中国，搭配中餐已成为时尚潮流。每个人的口味不同，各种美食和美酒的组合也会有不同的变化。本文仅介绍了几个最佳搭配，仅供参考，希望大家选择自己最爱的红酒，配合自己喜欢的中国菜品，创造出更多更优秀的口味组合。
