冰酒是什么酒，冰酒是哪种酒？
1. 冰酒的定义
冰酒是一种来自欧洲的酿酒工艺。其特点是要使用经过寒冷冬天的葡萄，在负数温度下采摘，并在压榨前保持低温状态，确保葡萄中的冰晶和果糖充分释放，使酿出的酒精度数高达10-13度。
2. 冰酒的酿造方式
冰酒的酿造过程可以分为葡萄、冻结、压榨、发酵、陈酿五个步骤。首先，在葡萄成熟期间，采用手工晚摘葡萄，容易体现出因寒冷而产生的特殊风味。其次，采取冻结的方式将葡萄保持在-8至-10 ℃水平的温度下，这样果实中的冰晶能够在压榨前充分释放。接着，将葡萄压榨出来的液体称为“葡萄汁浆”，这个过程中会进行多次压榨，并把各次压榨的汁浆分开陈酿。然后，将葡萄汁浆放入不锈钢或橡木桶中，进行自然发酵。最后，经过数月或者数年的陈酿，一瓶美味、纯正的冰酒就诞生了。
3. 冰酒的风味特点
冰酒采用冻结果实、压榨成浆、获得精华、长时间陈酿的过程，由于没有任何添加物，所以其风味具有十分独特的风味：浓郁的果香，口感甜润，酒体结实，酸度和余味十分和谐。还有些人认为，冰酒每一次的口感和风味都是独特的，因为它们取决于所使用葡萄的年份、品种，以及天气等气候因素的影响。
4. 冰酒的适宜饮用方式
冰酒通常是作为甜酒、醇酒时饮用，它可以用于烹饪、做饮品也可以作为独立皆可享受的美妙物品。不建议喝冰酒过量，因为它是一种非常甜的酒品。此外，冰酒应以温度为12-16 ℃为最佳状态，建议搭配蓝纹芝士等奶酪、果脯或甜食进行品尝。
总之，冰酒是一种极具贵族气息的酒类，其顶级品质和特有的酿造工艺令人惊叹。如果你想尝试一下这种独特的酒品，不妨选择一款酿制优质的冰酒作为礼物，原装进口的冰酒则是更好的选择。
