烹调时加白酒的好处
1. 提升菜肴的香气和口感
白酒是一种具有强烈香气的酒精，在烹调中使用，可使菜肴散发出诱人的香气，特别是煎制、炒制肉类时更为明显。此外，白酒的酒味可中和食材本身的异味和腥味，提升菜肴的口感，使其更加鲜美可口。因此，烹调时加白酒，可让菜品更加美味。
2. 帮助消化食物
适量的白酒能够刺激胃液的分泌，有助于消化食物，减轻胃肠负担。尤其是当食材的质地较硬时，加入适量的白酒，可使其变得更加鲜嫩易嚼，提高食材的口感，并且更容易被身体吸收。因此，在烹调中适当加入白酒，有助于增进食欲，提高营养吸收，帮助消化食物。
3. 提高菜品的色泽
白酒中的酒精分子易溶于油脂，具有良好的渗透性和酒香味，可使肉类和蔬菜表面形成酒香味的保护膜，有效地防止食物破坏和水分流失，并且在烹炒的过程中，白酒的蒸发能使食材表面形成独特的色泽，使菜肴更加诱人，提高了观感。
4. 有助于调节气味
烹调食材时，有时会出现不同程度的异味，会影响菜品的口感，使用一些其他的调味方法来改变菜肴的口味，效果并不理想。而在这种情况下，加入白酒是十分有效的方法之一，可以掩盖一些不好闻的气味。由于白酒的香味较浓，因此加入白酒可以让菜品的气味更加芳香，使人食欲大增。
