黄酒放久怎么变黑色，黄酒变黑色的原因及处理方法
1. 黄酒变黑色的原因
黄酒是一种发酵饮料，通常是由糯米、大米、小麦等淀粉类作物经过蒸煮、糁化、发酵等工序制成。在制作过程中，黄酒中含有丰富的糖类、氨基酸、有机酸、酯类等物质，这些物质在酿造过程中会发生复杂的化学反应，产生特殊的酒香。
然而，黄酒如果存放不当，就会出现颜色变黑的情况。主要原因有以下几个方面：
氧化反应：黄酒中的色素和其他有机物质在氧气的作用下发生氧化反应，形成新的化合物，导致黄酒变黑。
微生物污染：如果黄酒保存不当，容易受到微生物的污染，这些微生物会分解、氧化黄酒中的有机物质，影响其颜色，使其变黑。
杂质沉淀：黄酒中可能含有一些杂质，如悬浮物、沉淀物等，这些杂质会导致黄酒变黑。
暴晒：长时间暴晒会使黄酒中的有机物质发生分解和反应，影响其颜色。
2. 处理黄酒变黑的方法
如果发现黄酒变黑了，可以采取以下措施进行处理：
更换容器：如果发现黄酒变黑是因为保存条件不当所致，可以将黄酒倒入新的干净容器中保存，尽量避免氧气的接触。
滤清杂质：可以用滤网或纱布将黄酒过滤一遍，把其中的沉淀物或悬浮物去掉，以减少颜色变黑的可能性。
晾晒：可以将黄酒晾晒一段时间，降低其水分含量，减少发生化学反应的可能性。
加热处理：可以用适当的温度加热黄酒，以促进其中的有机物质分解和反应，恢复原来的颜色。
3. 预防黄酒变黑的方法
为了防止黄酒变黑，可以采取以下预防措施：
正确保存：将黄酒存放在干燥、遮光、通风的地方，避免阳光直射、高温、潮湿等条件。
加入防腐剂：在制作过程中加入适量的防腐剂，能够减少微生物的污染，延长黄酒的保质期。
加入抗氧化剂：在制作过程中加入适量的抗氧化剂，能够有效防止氧化反应，减少颜色变黑的可能性。
合理调配：在制作黄酒时，注意合理搭配各种原料，以保证其品质和口感。
4. 黄酒变黑是否安全
黄酒变黑并不一定意味着不安全，但如果变黑的同时出现变质、口感异味等现象，就需要谨慎了。如果黄酒已经发生了变质，最好不要食用，以免对身体造成伤害。
结语
黄酒是我国传统饮品之一，在生活中占有重要的地位。为了享受黄酒所带来的美味和健康，我们需要做好黄酒的保存和管理工作，尽可能地保持其原有的香味和颜色。
