红酒里的硫磺是什么?
根据传统酿造法，在葡萄将要收成前，喷洒硫来去除葡萄上的真菌，硫就有可能粘附在葡萄皮上。而在采摘前没有完全挥发掉，这就可能导致葡萄酒的味道会带硫磺的味道。这个问题出现在红葡萄酒里的机率会更大,因为红葡萄酒有一个带皮发酵的过程，葡萄汁与葡萄皮接触的时间较为长，当然,它也可以发生在白葡萄酒中。 气味来源于酿酒过程中使用的酵母在酿酒过程中使用的酵母可以导致葡萄酒有硫磺味。有助于葡萄汁发酵变成酒精，但如果它过度发酵，可以导致产生气体，这气体会释放出臭鸡蛋的味道。 如果被剥夺了发酵过程所需的营养，所用的酵母也能产生硫磺气味。如果葡萄采摘过早或过晚都会导葡萄汁中缺乏合适的营养成分。 气味来源于陈年用的橡木桶橡木桶是最常用的，它可允许葡萄酒发酵或陈年。橡木桶既可以增加葡萄酒的味道，但也能使酒有硫磺味。有可能是存在残留硫的沉淀物，这是正常的，但如果葡萄酒与这些沉淀物长时间的接触，它可以给葡萄酒带来一股硫磺的气味。燃烧的硫磺是用于清洁橡木桶，如果使用这种清洁方法，而不能正确地从桶中取出，气味也就会附加到葡萄酒中了。
存放红酒冒白烟是怎么回事?
红酒装入瓶后，一打开会有白雾，常见的有两个问题，一是没有充分发酵，残余酵母的作用没有停止，装瓶后密封，少量的气体留在瓶内，瓶内有压力，骤然打开会有白雾出现。二是二次感染的问题。过滤环节或装瓶时环境卫生差或工具不洁带来的二次污染，里面会滋生有害物质并产气，形成压力，打开时也会出现白雾。 葡萄酒没有过重的异味，也没有变得浑浊粘稠，应该是第一种情况，打开排出里面的气体，没有太大问题。
这是冷凝的水蒸气。你所看到的是冷凝的水蒸气称之为物物为液体，小液滴烟为固体小颗粒。 你所看到的这个原因是存放的红酒，温度比较低，会导致空气中的水蒸气晕了液化变成雾状物质，即你所看到的白烟。 比如我们从冷冻中拿出的东西在其表妹会看到雾状物其原因也是水蒸气的液化形成的。
红酒在倒出来的时候冒烟是怎么回事?
是这样的的。红酒发酵过程容器口不能密封的很严，发酵后红酒会温度升高膨胀的，密封的瓶子会因产生气压力过大导致容器撑坏的。如果一直没打开，就会在发酵旺盛后一旦打开，内外压差过大，使容器里面的气体突然喷出，所以您的到出来的时候会冒烟
红酒喝了一半，用真空塞密封后(抽真空)，瓶内还会产生气体吗?
是的。确实是这样的。瓶内红酒确实会产生气体！·我自己试过了 我一开始也以为是真开塞坏了。你可以回去试试看 还是会有大量气体流入 但还是真空状态
为什么红酒会产生气体把瓶盖顶飞?难道是变质了?还能喝吗?
红酒瓶盖凸起的原因：应该是存放的时候没有按照正常的存放方法保存，红酒一般是要求侧放的，或者横放，因为这样酒液就可以浸泡到软木塞，使酒瓶里面不进空气。 如果说软木塞凸起可能是酒瓶竖立太久存放所致，应该是进去空气了，可能变质了。你可以打开先闻一下有新鲜的葡萄味道，可以饮用。但注意以后存放红酒一定要侧放。
