为什么红酒底部有凹槽?
红酒瓶底部的凹陷处是“punt”，专业术语为“碹底”。它可以聚集葡萄酒瓶内的沉淀物和结晶体，还可以保持酒瓶直立时的平衡性，方便侍酒师在倒酒时能够更好的握住酒瓶。
葡萄酒瓶底部凹槽是什么?
1. 收集葡萄酒残渣 葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。 早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。 这些沉淀物虽无害处，但若入口或多或少会影响酒的口感。通常越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。 2. 维持外观结构稳定 酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。 虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。 另外，葡萄酒瓶凹槽的设计比平面更有利于增强其抗内压能力，特别是对含有二氧化碳的起泡酒一类。 还有就是酒瓶的叠放和运输，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不会滚来滚去，方便稳固。 3. 让葡萄酒冷却得更快 瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大！ 所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。
是碹底，能够增加葡萄酒瓶的结构稳定性，让酒瓶能够承受更大的压力；在装红葡萄酒时，碹底有利于葡萄酒内沉淀物的聚集，方便换瓶；凹进去的碹底能够在酒瓶叠放时提供一定的支撑，方便葡萄酒的运输和储存等。不过，并不是所有的酒瓶都有碹底，一些白葡萄酒的酒瓶就不会带有碹底
葡萄酒瓶底部凹槽是瓶底的一个鸟笼状凹陷结构，又称罐底铸件或瓶底坑，专业术语为瓶底凸凹结构。 这个凹槽起到了增强瓶底强度和稳定性的作用，防止瓶底在运输和贮存过程中撞击破裂。 凹槽还可以固定瓶塞，使其不易脱落，同时也有利于葡萄酒陈年时，沉积物的收集和沉淀。 此外，瓶底凹槽的形状和深浅也与葡萄酒的产地、品种、生产年份等相关。
葡萄酒瓶凹槽的作用有：让人握持酒瓶时更加稳固，让酒瓶放得更稳，有利于一些沉淀物的沉淀，方便叠放，增强抗压能力。大部分的葡萄酒瓶底部，都会有一个凹槽。
红酒不红而且浑浊好吗?
红酒不红而且浑浊，那是红酒的色素被混浊物给带入沉淀了，凡是浑浊的红酒，色泽都会有些淡。陈年红酒出现混浊是正常的现象，享用这样的酒时过滤一下就可以了。但是最好不要饮用开瓶后浑浊、色泽变迁的成品红酒，因为它的品质下降、口感差。
没有残渣的红酒好吗?
红酒里面的残渣有两种成分： 一、红酒沉渣二、红酒的结晶石。红酒有残渣的原因： 1、红酒沉渣主要出现在红酒里，形状像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。 经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。 2、结晶石，很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣，结晶石其实是红酒里的酒石酸。当红酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，红酒里的酒石酸就易成为结晶块。 在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。无论是结晶还是沉淀，对于红酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。 它是红酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。 不会影响口感，更不会对影响身体健康。 实在不喜欢它的存在，也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。
红酒有渣子好还是没渣子好吗?
沉淀物不要太多为好。 有少量沉淀物是正常现象，但是当红酒沉淀物过多时，就不建议食用了。红酒在储存时需要放到温度比较低的环境当中进行储存，比如说放冰箱冷藏室，放入常温室内以及放入地窖当中储存
有渣子好。有渣子是葡萄酒中出现沉淀这是正常现象 葡萄酒除酒精外,还含有甘油、高级醇、芳香物质、色素、氨基酸和矿质元素等,这些物质赋予了葡萄酒滋味。
红酒有底子是怎么回事?
葡萄酒放的时间长了，酒里就会出现一些沉淀物。出现沉淀物说明酒的品质很好，算是对酒的一种认可。这种沉淀物主要分为三种，分别是葡萄果皮沉淀、物质演变的沉淀和晶体沉淀。这种沉淀物对于红酒本身并没有影响，可以放心饮用。 1、属于葡萄果皮沉淀物 酿酒师为了保证葡萄酒的纯度和浓度，在酿酒的时候不会把酒过滤的很干净，时间长了就会出现一些沉淀物，很多新酒也会有这种现象。酿酒师们普遍认为，如果把酒过滤的太干净，会让葡萄酒失去本身的香味，这种做法也是为了保留红酒的纯度。当我们看到这种现象时，不用过于担心，这并不是红酒坏掉了。这个时候可以借助醒酒器或者其他器皿，把红酒与沉淀物分离，这样可以增加酒体本身的口感，我们喝起来也会更加醇香。 2、属于物质沉淀和晶体沉淀 葡萄种本来就含有一些化学物质，随着存储时间的增加，里面的蛋白质逐渐会发生变化，时间长了就会从酒中分离出来，变成我们所说的沉淀物。除此之外还有葡萄酒里的晶体，它们跟蛋白质还有所不同，这种晶体主要是酒石酸盐，它是葡萄中的酒石酸形成的。在储存的过程中会与其他物质结合，久而久之就形成了一种沉淀物。这种晶体的颜色大多数是紫色和黑色，出现这种晶体就可以表明，这是一瓶上乘品质的葡萄酒。 我们可以根据不同沉淀物的特征，来判断它们属于哪一种。很多红酒都会出现这种沉淀物，没必要觉得害怕，这不是红酒损坏的特征。酒的储存时间是很长的，只要在合适的环境下，就可以一直保存。
葡萄酒已经一个月了葡萄还没下沉怎么回事?
葡萄酒已经发酵一个多月了，正常的皮渣会附着在容器的上层，不会像开始时布满整个容器的。只有发酵不良的葡萄酒，皮渣才会出现这样的问题。 如果是这样，皮渣不分离，里面的甜味很浓，没有太大的酒味，属于没有发酵充分或发酵困难造成的，与开始时里面的酵母数量有关。如果葡萄冲洗过分，皮上的野生酵母损失过多，就会带来发酵延迟现象。
发酵葡萄酒其实简单，加糖完全发酵后过滤皮渣静置沉淀酵母泥再除去即可。从发酵开始直到结束，葡萄皮渣是一直浮在葡萄酒的上层，并不是沉在容器底部的，只有籽粒因比重较大发酵后皮肉分离会沉淀在容器底部的，
完全发酵后的葡萄皮渣是浮在葡萄酒的上层，形成了酒帽，不会下沉的。发酵不良的葡萄酒果肉皮渣会分布在里面不分层的。
