啤酒的麦芽度和酒精度有什么区别?
1、定义不同： 麦芽度也就是麦芽汁浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。 酒精度按质量体积百分比(m/v%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。 2、类别不同： 啤酒的度数是以麦芽汁浸槐岔游出物浓度或含糖量的重量比来表示的原麦汁浓度，用°P标示。如每千克麦芽汁含有110克糖类，该啤酒就是11.0°P。 酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的体积百分比，用%标注，一般是以容量来计算，故在酒精浓度后会加“vol”。如100ml酒中，含有乙悦帮醇53ml，该白酒就是53%vol。 3、对成品择毙的影响： 麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味柔和，储存期也较长。 酒精度差异是并不算太大，所以度数的差异对啤酒口感来说并不会像白酒那么大。
糖浆啤酒和麦芽啤酒区别?
正宗的啤酒都是由小麦和麦芽作为主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖浆”这种物质，其实这是厂家为了降低成本所采取的策略。 啤酒加糖浆可以使原麦汁的浓度提升，进而提高了啤酒的酒精度，这样不仅提高了发酵度，还降低了生产成本，不过其产出的啤酒失去了原本该有的浓厚麦芽香味，口感很淡，是最低档的啤酒，也被人称为“水啤”，所以不要买带有“糖浆”字样的啤酒了。
啤酒发酵中为什么要加麦芽为什么要用麦汁麦汁起什么作用?
麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因： 1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应 2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大 3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等 可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖 麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。
自酿啤酒麦芽和水的比例是多少?
自酿啤酒水麦芽和水的比例是1比3，也就是5公斤麦芽15升水，粉碎麦芽的时候可以煮水，将15升水煮到73度保温
一斤麦芽出多少斤啤酒?
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。 啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。 选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过百分之0.15，麦粒的整齐度，即腹径2、2毫米以上麦粒达百分之93以上，精选率一般为百分之80到百分之90。
一斤麦芽能做几斤啤酒?
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。 制麦前的大麦须除杂与分级，以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。 选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过百分之0.15，麦粒的整齐度，即腹径2、2毫米以上麦粒达百分之93以上，精选率一般为百分之80到百分之90。
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。 啤酒是一种由麦芽发酵后产生的含有二氧化碳气泡的酒精饮料。 酿造啤酒所用到的麦芽的种类和用量决定了啤酒的颜色和风味。 酿造啤酒的基本原理是首先由麦芽泡在热水里通过酶化作用释放出麦芽糖和其他糖类，然后熬煮麦芽糖水的过程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母发酵，把麦芽糖分解为酒精和二氧化碳。
