啤酒烧菜会残留酒精吗?
啤酒烧菜会残留酒精。 啤酒中含有酒精成分，当啤酒用于烹饪时，其中的酒精会在加热过程中逐渐挥发。 然而，完全去除酒精需要一定的时间和温度。 根据烹饪方法和时间的不同，烧菜中的酒精可能会有不同程度的残留。 一般来说，烹饪过程中的长时间加热能够使酒精逐渐挥发，减少残留的酒精含量。 但是，如果烹饪时间较短或者使用大量的酒精，可能会导致一定程度的酒精残留。 因此，在烹饪过程中，如果想要完全去除酒精，需要进行充分的加热和挥发。
做菜放啤酒有什么好处?
啤酒可以为菜肴增添风味，增加色、香、味，让菜肴更加美味。同时，啤酒还有助于软化肉质，使菜肴更加入味、口感更加细腻。此外，啤酒中的碳酸气体也可以使菜肴更加蓬松、口感更加顺滑。
啤酒煮菜好处和坏处?
用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用，但是酒精含量过高，在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质，甚至影响脂类物质的口感，所以，啤酒可以依口味适量放入。
啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味； 其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感； 再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。
好处： 调味：啤酒可以为菜肴增添独特的风味和香气 嫩化：啤酒中的酒精和酸性成分可以帮助嫩化肉类 煮熟均匀： 坏处： 酒精含量： 糖分含量：
啤酒煮菜可以去除菜的腥味，大多数猪肉，或者炖鱼，以及烹饪海鲜类食物的时候都会倒入啤酒，一般来说是没有什么坏处的。
