家庭酿啤酒最简单的方法?
自酿啤酒技术与配方?
技术如下： 第一步原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 第二步加工方法： 1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。 2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
怎样在家自己酿啤酒?
材料：麦芽 5kg、酵母 适量、酒花（干花） 适量。 1、准备材料。 2、将准备好的5kg麦芽磨碎，当达到既有磨碎的淀粉，且麦芽表皮保留较完整结构的状态时即可。 3、糖化：将磨碎的麦芽均匀倒入糖化罐，加入15L热水混合，使温度控制在66-68℃，同时调节PH值在5.2-5.4。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。 4、收集麦汁：完全出糖后收集麦汁，这个过程需通过多次洗槽，将藏在麦芽里的麦芽糖洗出来。洗糟后测量糖度在14.5P左右，收集到的麦汁取适量用于酵母活化，其余送去煮沸。 5、 煮沸：将麦汁倒入煮沸罐煮沸，同时加入适量酒花，该过程持续约1个半小时，煮沸后糖度约为17-18P。 6、冷却：将煮沸的麦汁迅速冷却到适宜接种酵母的温度，约23℃。 7、发酵：将冷却后的麦汁转入发酵罐，充氧15-30mins，并加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵约7-14天。 8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齿留香的啤酒了。
酿啤酒的步骤很简单，麦芽粉碎，糖化，熬煮，回旋沉淀和冷却，一次发酵，装瓶二次发酵，完成。 粉碎麦芽最好用对辊式的，这样可以碾碎麦芽，但又保持麦芽外壳的完整，有利于之后的糖化过滤。我用的是磨盘式的，只要把间隙调好，别磨得太碎就行。
家酿啤酒一体机如何?
家酿啤酒一体机是一种方便家庭自酿啤酒的设备。它通常包括煮锅、发酵桶、冷却器、控制器等组件，可以帮助酿酒爱好者在家中制作自己的啤酒。 使用家酿啤酒一体机制作啤酒的基本步骤如下： 1. 准备原料：包括麦芽、啤酒花、酵母等。可以购买现成的酿造套装，其中已经配好了所需的原料。 2. 磨碎麦芽：将麦芽放入研磨器中磨碎，以释放其中的淀粉。 3. 煮沸：将磨碎的麦芽和水放入家酿啤酒一体机的煮锅中，加热至沸腾。在煮沸过程中，可以根据需要添加啤酒花，以提供苦味和香气。 4. 冷却：在煮沸后，使用冷却器将液体迅速冷却至合适的温度，以便进行发酵。 5. 发酵：将冷却后的液体倒入发酵桶中，并添加酵母。密封发酵桶，放置在适宜的温度下进行发酵。发酵时间根据啤酒种类和个人喜好而异。 6. 瓶装：发酵完成后，将啤酒转移到瓶子中，添加适量的糖分以促进二次发酵。密封瓶子并放置在适宜的温度下进行二次发酵。 7. 储存和享用：二次发酵完成后，啤酒可以储存一段时间以让其口感更好。然后，您可以打开瓶子，享用自制的啤酒了。 需要注意的是，家酿啤酒一体机的使用方法和步骤可能因品牌和型号的不同而有所差异，因此在使用前最好参考相关的说明书和指导。此外，酿酒涉及到一定的技术和卫生要求，建议在学习和掌握相关知识后再进行家庭酿酒。
一体机的优点是占地面积少、操作简单、节省成本，适合刚做精酿啤酒的朋友们。如果你是刚开始做精酿啤酒的朋友，店面小、人手不够，建议大家选择一体机。因为一体机即使一个人的情况下，也是可以独立操作完成的。 它的价格主要受材质和配置的不同影响。材质上建议选择304不锈钢或者橡木桶这样的，配置上主要是指影响其产量上的差别，可以根据自身的情况来选择。
