鱼交可不可以和米酒一起煮?
炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香。三次点醋祛鱼腥茶汁祛鱼腥 用茉莉花茶汁和武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同蒸,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇,用铁观音茶汁与排骨同煮,可使排骨香味浓郁。 (1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。 经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。 即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。 牛奶浸鱼去腥法用适量牛奶浸泡生鱼片刻,再烹炸,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。淡水鱼巧去腥味淡水鱼如鲤鱼,草鱼,鲢鱼等含有丰富的蛋白质,常吃有益健康.但因为他们生长在河里或池塘里,所以,有时会带有一种土腥味.把这种土腥味去掉,鱼就会做的更鲜美了.下面介绍几种去腥味的方法.1.把淡水鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡数分钟,经过这样处理,鱼就没土腥味了.2.用25克精盐兑2500毫升清水,把活鱼泡在盐水中,一小时后,土腥味就可以消失.如果鱼已死,需泡两个小时,也可去掉腥味.3.鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了.宰杀淡水鱼时,尽量把血液冲洗干净,烹调时,再加上葱,姜,蒜等调料,土腥味基本上可以去掉.
吃鱼生喝什么酒好?
中国白酒，可以起到一定消毒的作用。洋酒的话就和干白葡萄酒吧，因为干白葡萄酒含酸较高，可以解腥。吃鸡、鸭、猪、牛等肉类，则佐以干红葡萄酒为佳，因干红葡萄酒含单宁酸多，可以解腻。
海鲜配红酒还是白酒?
海鲜配酒有一定的讲究，合适的酒款能够提升美食的口感和风味。一般来说，海鲜搭配白葡萄酒或者清酒更为合适。以下是一些建议： 1. 白葡萄酒：白葡萄酒通常具有清爽的酸度和口感，能很好地衬托出海鲜的鲜美口感。特别是沿海地区的海鲜，如龙利鱼、扇贝、虾等，搭配轻盈、果香浓郁的白葡萄酒，如 Sauvignon Blanc（苏维翁白）、Pinot Grigio（匹诺灰）等，可以达到风味互补的效果。 2. 清酒：清酒是一种日本酿造的酒，口感清爽、甘甜，适合搭配各种海鲜，如生鱼片、寿司等。清酒能够平衡海鲜的口感，提升食物的鲜美度。 3. 部分红葡萄酒：部分红葡萄酒也可以搭配海鲜，如轻盈的红葡萄酒，如 Beaujolais（博若莱）和 Pinot Noir（黑皮诺）。这些红葡萄酒酸度适中，口感细腻，能够与海鲜的鲜美口感相互映衬。 需要注意的是，口感厚重、酒精度较高的红葡萄酒和白酒不适合搭配海鲜，因为它们可能会掩盖海鲜的鲜美口感，甚至产生异味。 总之，在搭配海鲜时，建议选择清爽、口感细腻的酒款，以达到美食与美酒相得益彰的效果。当然，个人口味和偏好也是重要的参考因素，您可以根据实际情况尝试不同的酒款，找到最适合自己的搭配方式。
一般来说，海鲜中的蛋白质和鱼油会与红酒中的单宁结合，从而影响到红酒的口感。因此，为了更好地搭配，白酒更适合搭配海鲜，尤其是葡萄酒和啤酒。白酒口感清爽，能够与海鲜的鲜美相得益彰，同时也不会影响海鲜本身的风味。当然，最佳的搭配还是因人而异，可以根据个人口感和喜好进行选择。
