葡萄酒在发酵过程中会长毛吗?
传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵,就是指葡萄破碎入罐后,不人为地添加任何菌种,依靠葡萄本身携带的自然界酵母菌,在葡萄汁里自发繁殖,最终发酵成葡萄酒。葡萄酒里的葡萄长毛,是另外一种菌在有氧的条件下旺盛代谢的结果,这往往是瓶塞没盖紧或葡萄入瓶时水分过多引起的。 葡萄酒里的葡萄长毛了,如果酒本身无异味,可以放心饮用;但如果酒有异味,说明酒已被杂菌感染了,就不能再喝了,否则会引发疾病。
为什么葡萄酒放在冰箱里会发霉?
因为葡萄酒时间太长了过期变质了。过期变质的葡萄酒酒里面含有大量的黄曲霉菌。因此导致葡萄酒发霉。所以赶紧将发霉的葡萄酒倒掉吧!人体如果喝了,发霉的葡萄酒。有可能导致腹痛,腹泻,拉肚子。甚至要去医院挂吊瓶。所以为了身体的健康,发霉的葡萄酒就不能再喝了。
自制葡萄酒长白菌正常吗?
不正常 自制葡萄酒上面一层白霉是不正常的,这层白霉叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量。