葡萄酒瓶内为啥色素粘在瓶壁上?
葡萄酒的瓶子主要有四种瓶型，波尔多瓶型、勃艮第瓶型、阿尔萨斯瓶型以及冰酒瓶型，其他的瓶型也是从这四种瓶型演变过去，一直保留到现在，而平底的凹面，一是瓶子的制作工艺，另外的主要原因也是在长期的存放中沉淀色素和单宁的结晶物，大家也不用惊慌，并不是变质，出现沉淀结晶物也是葡萄酒成熟的一个标致，在侍酒的过程中，也可以用来存留瓶中的结晶物。
红色素。 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
红酒中是否加入了色素?
正常的葡萄酒是不含色素的，葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”的成分。 桃红葡萄酒之所以呈现粉红色，是因为它不像红酒那样连皮一起发酵到结束，而是发酵到一般，使葡萄酒有点红色之后，就去掉皮再发酵的。 就像丽斯特桃红葡萄酒，是不加色素的，颜色都是来自身的葡萄
喝完红酒嘴角落有红酒色正常吗?
很多人都有喝酒后嘴唇和舌头会变黑的情况，其实，这是非常正常的情况，并不是人工添加了色素所致。一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴唇和舌头上，说明酒的年份好，酿酒葡萄的成色好，来自温暖地带，像法国南部、澳洲南部等地区，酒质丰厚，色泽深浓，口感醇厚。 残留在嘴唇和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的。 如果要区别它与人工添加的色素，可将此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很难洗掉，但人工添加的色素则可轻易洗去
自酿葡萄酒可以加食用色素吗?
自己酿当然不用放了，比较安全，毕竟你自制就是想自己喝的舒服。现在其实很多葡萄酒都有色素的。 自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
红酒开瓶后颜色变了还能喝吗?
红酒开瓶后颜色变了还能喝。红葡萄酒经过陈年后，因为色素与单宁的结合，会导致颜色变浅，由最初的紫红色变为宝石红，最后变为棕色，是每一支红葡萄酒必经的发展过程（仅指100%葡萄酿制的红酒，其它有添加物或勾兑的如：果酒等不算），是正常的现象。只是对于一支酒质上佳的好酒，其颜色变为棕色表示它很大可能还没有超过成熟期，还处在适饮期的范围内；而对于普通一般的酒，通常变为棕色，就意味着其酒质已经开始走下坡路了，但还是可以喝，只不过错过了最佳的饮用时机。 红葡萄酒经过陈年后，因为色素与单宁的结合，会导致颜色变浅，由最初的紫红色变为宝石红，最后变为棕色，是每一支红葡萄酒必经的发展过程（仅指100%葡萄酿制的红酒，其它有添加物或勾兑的如：果酒等不算），是正常的现象。只是对于一支酒质上佳的好酒，其颜色变为棕色表示它很大可能还没有超过成熟期，还处在适饮期的范围内；而对于普通一般的酒，通常变为棕色，就意味着其酒质已经开始走下坡路了，但还是可以喝，只不过错过了最佳的饮用时机。
第一看颜色 首先颜色是最直观的反映，如果红酒的颜色已经开始变化了，那么就不要再喝，这说明红酒里已经有大量的细菌了，红葡萄酒变成了棕色的，白葡萄酒变成了琥珀色，那就千万不能再喝了。  2、闻味道 其次还可以闻一闻，变质的葡萄酒是有一股醋酸味的，放太久葡萄酒会继续发酵醋化，那就不能再喝了，应该倒掉。
如果一瓶红酒的颜色变得不正常，我个人觉得还是不能喝，因为变了色的葡萄酒很可能已经产生质变。 如果红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。
为什么有的葡萄酒喝完以后嘴上会留有颜色?
喝红葡萄酒舌头和嘴巴发紫是非常正常的现象。红酒中含有单宁，花色素苷，它们能够着色在舌头和嘴巴上，人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附色素，色素积累多了就呈紫色。 一般来说，葡萄酒能够着色于人的嘴和舌头上，说明酒的年份好，酿制酒的葡萄成色好，来自温暖地带。酒质丰厚，色泽深，不透明，说明酒精含量高，葡萄精华多，果味重，口感浓郁。 这些残留在嘴和舌头上的色素，是通过发酵过程提取出来的，如果要区别它与人工添加的色素，可将此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很难洗掉，但人工添加的色素可轻易洗去。 当然为了不影响美观可以事先准备一块湿巾，喝一小杯就擦下嘴唇就可以有效防止变紫了。
我在葡萄酒厂上班，红酒是勾兑的，添加色素时会吸入一些细小颗粒，而那些对身体是有危害的，我想知道?
优质的葡萄酒加如缄后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对缄不会发生反应.知道了这个道理,平常喝红酒的时,朋友们不妨用氢氧化纳或家用的白醋,食用缄一试.伪劣葡萄酒其实是色素葡萄酒,实际上是用色素加酒精勾兑而成的.多喝对身体有害.鉴别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有干红葡萄酒"的酒瓶晃动几下,然后将少许酒滴在纸面上.如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒.优质的葡萄酒滴在纸上,稍后酒就变成偏紫色.
