什么葡萄比较酸?
造成葡萄酒酸涩的原因有很多种： 1.该葡萄酒的原料没有达到成熟度（酿酒葡萄浆果中的主要酸类物质有苹果酸，柠檬酸和酒石酸，期中苹果酸的酸感最强。酿酒葡萄在成熟前酸的含量比较高，尤其是苹果酸的含量，葡萄浆果成熟时苹果酸含量与酒石酸含量基本相等，而苹果酸是） 2.该葡萄酒为压榨葡萄酒（葡萄酒在酿造的过程中分为自流汁和压榨汁，压榨汁是从皮渣中分离出来的，所以相比于自流汁来说劣质丹宁的含量就会比较高，这也是造成葡萄酒苦涩的原因） 3.该葡萄酒为新酒。当面酿造好的葡萄酒一般口感的协调性比较差，需要一定的成熟时间，即一般是在橡木桶中陈酿（在陈酿的过程中葡萄酒中的各类物质会相互结合和作用，或是发生微氧化，使葡萄酒的口感和香气达到一定的平衡，而酒中的蛋白质会与丹宁结合使葡萄酒更加柔顺，香气更加优雅） 4.部分葡萄酒酸涩可能是发生了酸败。即酒中的挥发酸（主要是醋酸）含量超标，这种情况一般是储藏不当所造成的。
什么样的红酒比较涩?
葡萄酒为什么是涩的？ 葡萄酒的涩味源自于单宁，这也是个我们经常用到的词语。单宁是英文Tannin的音译，是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物（phenoliccompounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。 单宁是什么? 从化学上来讲，单宁是葡萄酒中所含有的两种酚化合物中的一种，呈酸性，因此有的人也称它为单宁酸。如果我们将红葡萄酒比作一个人的话，单宁就是酒的骨架，红葡萄酒里没有单宁，就跟人没有了脊梁骨一般，酒自然就失去了风味（一般来说，白葡萄酒的骨架是酸）。单宁的口感一般是涩的感觉，当然这也取决于单宁的年龄，年轻的单宁是很涩的，甚至有涩住口的感觉；而成熟的单宁就比较温和了。
好的红酒会涩，因为红酒中含有单宁，单宁就是酒液涩味的来源。但是好的红酒虽然有涩味，但涩味不突兀，总体口感是细腻平衡的。红酒在打开后，醒酒一段时间，单宁会更柔顺，涩味会减少，入口更柔和。红酒好喝，但我们也要少喝点，身体健康最重要。
干型葡萄酒会有苦涩味，是因为干型葡萄酒在酿造的时候是将葡萄籽、葡萄皮和葡萄茎全部一起酿制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄茎中含有一种酚类物质，也就是大家常说的单宁，葡萄酒的苦涩味主要取决于单宁含量，不同的葡萄品种单宁含量不一样，所以不同葡萄品种酿造的酒的苦涩度也不一样。
什么葡萄造的葡萄酒比较苦?
葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。 红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。
酸度低的红酒排行榜?
1、酒名字：传奇优选干红葡萄酒（2瓶120多，单瓶价格60左右） 智利中央山谷里的子产区加查普山谷的酒，这里的葡萄园就在安第斯山山麓，赤霞珠长得还不错，成熟度没问题，单宁柔顺，酒精度13度，不高不低，日常配餐很容易，家常饭菜都可以搭配，因为香气简单干净，所以不需要花费心思搭配食物，也不用醒酒，打开就喝，喝不完塞好瓶口，竖着放冰箱冷藏，4天之内喝完就可以，我试过，到第4天喝着也还行。 如果希望酸度再低点，建议搭配油腻的肉类食物，酸度解腻，这样一来，味觉上就降低了红酒的酸度。这款酒就是一个果香清新的餐酒，品质对得起价格，不踩雷。 2、传奇卡曼尼干红葡萄酒 如果觉得上面那款过于入门，香气过于简单，也有略微升级的酒。这支传奇卡曼尼干红是13.5度，产区和酒庄是一样一样的，葡萄品种不一样，上面是赤霞珠，这支是卡曼尼，酿造工艺的区别是，上面那款没有橡木桶陈酿，这款卡曼尼有6个月的橡木桶陈酿，所以价格高一些。 因为橡木桶时间短，所以桶味也并不重，就是香气会复杂一些，再加上葡萄品种不一样，具体香味和口感不太一样，不过这款卡曼尼喝起来酸度也还好，我自己经常喝，觉得还不错。
酸度是决定葡萄酒品质和陈年的重要因素之一，不过有些人可能不喜欢酸度过高的葡萄酒。如果你想要挖掘一些相对低酸的红葡萄酒，可以关注这些品种：梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、多姿桃（Dolcetto）。 黛伦堡守护者歌海娜红葡萄酒、杰卡斯赤霞珠红葡萄酒、爱芝华干红葡萄酒、西特兰酒庄红葡萄酒（刘嘉玲钟爱款
什么红酒不酸比较甜?
红酒为什么酸涩难喝?
别喝得太快，尝得太少或者让酒的温度过低。葡萄酒本身的味道是有一点点酸涩的，这是葡萄酒的正常口感，并不是葡萄酒变质造成的。 喝葡萄酒时不能太快，喝得太快时葡萄酒只经过舌尖便咽下去，酸涩味尤为突出。喝葡萄酒时不能冰镇，酒温太低葡萄酒的其他香味会被掩盖，酸涩味就会更加突出。
因为酸味本来就是葡萄酒特有的味道。葡萄酒中一共含有6种酸，有些来自于葡萄本身，而有些则来自于发酵过程。每种酸都给葡萄酒带来了不同的风味。当然了，一款酸涩到难以下咽的葡萄酒，绝不是一款好的葡萄酒
红酒。又酸又涩又苦还能喝吗?
不能。 1. 葡萄酒一般含有丰富的矿物质元素，具有许多功效。 2. 葡萄酒的苦味来自葡萄皮和葡萄籽，单宁含量高的葡萄酒苦味更浓，只有苦味可能是正常表现，可继续饮用。 3. 葡萄酒出现其他异常情况如变质则不能饮用，需留意其是否散发霉味、颜色暗沉、有沉淀、酒味变酸等。
能喝，红酒的酸涩感一般来自酿酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陈酿的橡木桶。红酒中的酸的成分主要有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸和柠檬酸。葡萄酒的涩感则来自于单宁，起到建立骨架的作用。
又酸又涩又苦的红酒是否能喝，要根据具体情况来决定。 红酒本身就带有一定酸味，闻起来清爽酸涩，这是正常现象，但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触，会使酒精转化成醋酸，导致葡萄酒散发醋的味道。这种情况下，虽然口感较差，但可以继续饮用，但建议用于烹饪菜肴时调味提香。 但是，如果红酒发霉变质，就不能饮用了，以免导致身体不适。 因此，是否可以喝又酸又涩又苦的红酒，需要根据具体情况来决定。如果红酒仅仅是酸涩苦，没有其他异味，并且没有过期，那么是可以喝的；如果红酒有明显的异味，或者已经过期，那么就不建议喝了。
不能 微酸微涩微苦都是正常的口味，但过重的酸苦味是不正常的。 发酵过程感染杂菌，有变质迹象或变质现象的葡萄酒，里面的酸苦味酒会很重，这样的葡萄酒，里面已经含有过多危害物质，不适宜再饮用了。
可以喝。 在现实生活中，红酒发酵方法不同，因此口感也不同，又酸又涩又苦的红酒是其中一种品种，没有发生变质，因此可以饮用。
