好的红酒苦吗?
一般来说的好的干红都味道有一点点涩，但是不明显，而且通常情况下，红酒越苦就证明越纯正，红酒的味道是香浓而不烈的，一般喝红酒的时候搭配一些雪碧是最好的选择，这样会觉得口感更好，不会太苦。
不苦。 红酒的苦涩味主要来自酒液中的单宁，单宁含量高，红酒苦涩口感更重，好的红酒应该是结构稳定，酸涩平衡的，不能单靠单宁含量来分辨红酒的好坏。
红酒很苦是怎么回事?
红酒的“苦味”你应该指的是涩感觉，这是红酒类里面的丹宁和你的唾液产生反应以后形成的沉淀，啤酒的苦味则来自于啤酒花的使用。 两者是都是酒没有错，但是其“苦味”的来源和原理都完全不同，在喝酒人群里这两种特质也完全不是一种东西。但这种“苦味”显然只是啤酒和红酒复杂风味的组成，欣赏红酒和啤酒的人欣赏的是最终呈现出的整体，不然干嚼啤酒花和丹宁不就可以过瘾了么？ 你看，好比辣椒的辣味来自辣椒素欺骗你的细胞离子通道产生烧灼感，而芥末的辣味则来自芥子油的挥发性和刺激性，两种辣味也完全不是一种东西。 所以这问题就好比一个不喜欢吃辣的人提问：我不是很懂川菜日料之类的，但辣椒芥末吃起来明明特别辣特别烧，为什么这么多人喜欢吃？吃川菜的人们当然也不是为了光吃辣椒，蘸鱼生也肯定不全为了芥末。所以，我们也看不到几个天天吃两挂干辣椒，挖两盆芥末解馋的人群。
红酒里面有一种物质叫做‘‘单宁’’，喝起来就会有种苦涩的感觉。葡萄品种中，尤其是‘’赤霞珠‘’含有的单宁成分最高，很多的法国名酒都是采用赤霞珠为原料酿造红酒的，优点是可以储藏较久，比较有收藏价值。
自己酿的葡萄酒有点苦味，该怎么去掉?
如果自已酿的葡萄酒发苦了，可以尝试以下几种方法来解决问题： 1. 品尝：先尝一下葡萄酒，如果味道确实很苦，那么就需要进行下一步处理。 2. 检查容器：检查酿造葡萄酒的容器，看看是否有漏水的情况。如果有漏水，那么葡萄酒就会变苦。 3. 添加糖分：如果葡萄酒的苦味不是很严重，可以添加一些糖分来中和苦味。添加的糖分可以是蜂蜜、蔗糖或者葡萄糖。 4. 过滤葡萄皮：如果酿造葡萄酒时葡萄皮残留在液体中，那么可以将液体过滤掉葡萄皮，以减轻苦味。 5. 静置沉淀：如果液体中有很多沉淀物，那么可以将液体静置一段时间，让沉淀物沉淀到底部。然后，将上层清澈的液体倒出来，再次品尝。 如果以上方法都无法解决问题，那么建议将葡萄酒丢弃，重新酿造新的葡萄酒。
如果想要少一些苦涩的味道一开始的时候应该去除梗 籽 然后减少酒和皮浸渍的时间 让涩味物质单宁减少析出 这样的葡萄酒颜色会比较浅 香味也会相应降低。 单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分 并且口感会变得更加柔滑，所以等待它变得口感更好也可以。
