红曲粉可以泡酒米吗?
红曲粉可以泡米酒的，一起来看看红曲粉泡酒的流程： 1.选缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、碱、以及其他化学成分，原做过酒的酒坛也必须要进行消毒。 2.100斤糯米用10斤红曲在蒸饭前5-6个小时浸泡在酒缸里。 3.100斤糯米加水150-160斤自己控制，水少酒就浓，反则亦之。 4.选购上等糯米洗干净浸泡4-6小时（根据水温）沥干蒸熟（必须熟透）、热饭不能直接下缸，要适当降温。饭到缸里与水混合后的温度控制在30度左右最宜。
红曲酒的酒糟可以做醋吗?
不可以。红曲酒是一种酒精饮料，其中含有大量的酒精，而醋是一种酸性食品，其中含有大量的酸性物质，因此不能将红曲酒用作醋。
红曲酒变质怎么处理?
应该说也是要看情况的，如果是霉变或其它比较严重的变质，肯定是不能要了的；如果是一般的因与空气接触时间较长，或开瓶后虽封存较好但存放时间太长，而不适于饮用的变质，比如说酒精挥发，酸度加重或失去香味色泽等，可以当作酒醋或料酒来用的。
红曲酒糟如何蒸白酒?
红曲酒酿 这是闽南坐月子用的红曲酒酿，平时用来炖汤也很滋补。 用料长糯米 2500克红曲 1000克温开水 适量8L玻璃瓶 1个 红曲酒酿的做法步骤 步骤 1 糯米淘洗干净，浸泡8个小时（或者提前一夜浸泡也行。） 步骤 2
红曲米酒的配方?
用料 红曲米 500克 山泉水 15斤 园粒糯米 10斤红曲酒的 做法步骤如下：
红曲米酒的配方?
材料：糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克 1、冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ 2、红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
酿红曲酒长白毛了怎么办?
处理方法如下 1、在酿造过程中减少氧气的进入 根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的，氧气充足且温度较高的时候，根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此，在米酒酿造的整个过程中，我们尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。 2、控制酿造的温度在30左右 温度控制也是米酒酿造过程中的关键技巧。酵母菌理论上的最佳发酵温度为28.5度，家庭自酿米酒当然不需要控制的这么严格，事实上也不可能做到这么精确，只要温度相差不是太大就可以了。由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了
