做酒发酵不排气是发酵好了吗?
1. 不是发酵好了2. 发酵是一种生物化学过程，需要微生物在无氧或有氧条件下进行代谢活动，产生酒精和二氧化碳。 不排气会导致二氧化碳积聚，影响发酵过程，可能会产生异味或变质。 3. 发酵过程中的二氧化碳需要及时排出，以维持适宜的环境条件，促进微生物的生长和代谢。 因此，发酵过程中排气是非常重要的步骤，确保发酵能够顺利进行，产生优质的酒类产品。
白酒蒸了不出酒重新蒸可以吗?
白酒蒸了不出酒重新蒸是不可以的，因为在蒸制过程中，通过加热，温度增高，食物内的蛋白质己转移了，就像蒸馒头，发孝不好就蒸坏了
蒸馏酒好还是没蒸馏的酒好?
都不错，主要是口感不同。 这个蒸馏酒和没蒸馏酒的区别挺大的，它们制作方法，口感都不同，蒸馏酒是先把材料发酵好，再经过蒸馏处理后得到的酒类，可以说纯度比较高，酒精度数也是更高，不过喝起来味道辛辣，而纯酿酒没有经过蒸馏处理，纯度比较低，口感喝着更可口一些。
米酒为什么不能用蒸馏的方法?
米酒是一种发酵食品，它是由大米或糯米等盐水发酵而成的。相较于其他食品发酵而成的酒，米酒的制作比较特殊，它不能使用蒸馏的方法进行制作。 主要有以下两个原因： 1. 低度酒：米酒是一种低度酒，其酒精度数在5-15度左右。如果使用蒸馏的方法来制作米酒，就会导致酒精度数过高，口感偏重，口感变得不好。 2. 风味： 正宗的米酒通常添加了柃檬、桂皮等调料，因此它的香味非常独特，使用蒸馏的方法进行制作，则会导致这些调料成分无法完全体现在酒中，口感会受到影响。 因此，在现代制酒工艺里，米酒是通过自然发酵的方式来制作的，这也是保证酒质和口感的重要条件。
米酒为什么不能用蒸馏的方法?
米酒不能用蒸馏的方法拉酒度是因为米酒中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，而蒸馏只能将酒度提高，而将上述营养成分丢失。
粮食没有完全发酵好能蒸馏不?
粮食没发酵完全肯定是不可以蒸馏的，粮食没发酵完全，淀粉没完全转化成乙醇，如果此时蒸酒，肯定会影响出酒率。 除此之外，酿酒没发酵完全，酒化、酯化过程没完成，酒中微量元素的含量低，这种情况下蒸馏出来的酒口味寡淡，味短，异杂味重。另外，如果你用直热式做酒设备蒸馏，蒸馏时残留淀粉沉入锅底，容易引起糊锅。
