高度白酒历史起源?
高度白酒始用于唐代。 白酒由一种或多种粮谷酿造而成，通常以高粱、大米、小麦、大麦和玉米为原料。此外，有些白酒由诸如小米与薏仁（中国的珍珠大麦）等之类的禾本科植物经发酵、蒸馏工序酿造而成。选择何种原料酿酒取决于酿酒人的酿制需求。白酒的类型主要有清香型、浓香型、酱香型（似酱油味），它们占据白酒总份额的60%—70%。至于其余的9 种类型，它们的酿造方法各有特色。
大米怎样酿高度白酒?
要酿造高度白酒，需要注意以下几个步骤： 1. 选择好的米：选用优质的糯米或者粳米，质量好的米粒含有较多的淀粉，酿造高度白酒需要淀粉质量高，含量适合。 2. 糖化：将米洗净后蒸熟，使淀粉糊化成糖，这一步被称为糖化。蒸煮时要控制好水分，使米饭外层不熟，内部熟透。 3. 发酵：将蒸熟的米放入发酵容器中进行发酵。在这一步，可以添加曲子（一种酒曲，含有酵母和酶），帮助淀粉转化为酒精和二氧化碳。
大米怎样酿高度白酒?
蒸馏的火候要掌握，大火蒸，等到酒醅快要开的时候，就要调整火力，逐渐调小。 调整火力的时候，冷凝器要抬起，这样就不会形成密闭的情况，不会导致火力一下调小而形成负压促使里面的糟液回抽上来使酒浑浊。 如果是用电磁炉蒸，蒸到酒醅快要开的时候，把火力调整到1300 或者是1000瓦。 米酒蒸馏的掐头去尾：按干粮食的1%去头，一直接到酒精度为40%vol时去尾
自酿高度米酒的制作方法?
1，大米提前一天浸泡,至少12小时。上过锅蒸20分钟,大火上汽后转小火。 2.迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。 3.继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间,手摸起来温的即可,分次将酒曲拌匀,不加任何水。 4.拌好后装入锅内,记得清理干净桶边,不然会发毛。加三百毫升水。
自酿高度米酒的制作方法?
【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升 【具体做法】 1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。 2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。
自酿高度米酒的制作方法?
制作步骤如下： 首先将糯米洗净，用水浸泡十二个小时。将泡好的糯米用蒸锅蒸四十分钟。蒸好后，在凉糯米中加入少量凉水，用木棍沿着一个方向搅拌，将糯米打散。把酒曲碾成粉末，均匀地拌在糯米中。将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上少量酒曲。盖上容器的盖子，在25至30摄氏度的环境中发酵15至20天。将发酵后的米酒放入蒸瓶中进行蒸馏，即可得到较高浓度的米酒
自己在家怎么酿造高度白酒?
自家酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂（酒曲）、基本工艺，至于原料一般农贸市场或超市都能买到。如果想做度数高一点的话，对蒸馏器要求可能要高一点，可以买一个带柱（塔）的，其实家用设备、发酵剂（酒曲）在网上基本都能买到，工艺呢一般在买设备是厂家也会提供。 1、粉碎搅拌将玉米芯晒干后，碾成细末，筛去渣滓，将粉末加温水搅拌均匀，直至用手控原料有水分感，但不结团为宜。 2、蒸熟糖化原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收汗松泡为止，约需4小时。待料蒸熟后，出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。搅拌均匀后，将其装入缸或木桶内，料温以30℃为宜。经糖化18小时～20小时后，即可提出。此时料温可达41℃～45℃。 3、发酵处理为了更好地发酵，出缸后再配少许红糟及2公斤血粉，待料温降至30℃后，再重回缸或桶内发酵升温，到第7天出缸时，料温已降到27℃～28℃，这时可提取进行蒸馏。 4、蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊，难以透气，因此必须采取先上1层料，待气流上升穿过该层后再投1层料，这样才能使蒸汽顺畅。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中，开始要旺火猛攻，中期保持火温。最后用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。 搬运的希望可以帮助到你
糯米能不能酿成高度白酒?
糯米可以酿造高度白酒： 1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是酿造工艺和蒸馏工艺； 2、根据拉乌尔定律，酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系，蒸馏器的相对高度越高，出的酒浓度就越高； 3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖，糖再转变为酒的，因此转化的越多，出的酒就越多，而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。
高度酒蒸馏原理?
酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。 因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液
高度白酒酿造方法?
凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
李子酒酿制高度方法?
李子酒是必须要放38度以上的白酒，因为李子适合泡酒，李子自身发酵做过久味道不佳。 李子酒做法如下： 材料：李子400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。 步骤： 将李子和蜂蜜一起泡入酒中。 阴凉处浸泡2-3个月，过滤之后即成。 注：每次服用10毫升，每日2次 李子酒的酿制方法步骤 1、李子用清水洗净过一遍凉开水，用簸箕装着晾干，放在外面太阳下晒晒，一定要没有一点水哦； 2、把晾干的李子用刀划些口子，然后一层李子一层冰糖，放入密封性好的容器里，酝酿酒容器大小根据你的果子多少来选择容器一定要干净，密封的玻璃罐是不错的选择； 3、装至8分满，留些空间发酵，较上面一层可多放些冰糖，密封置阴凉处让其自然发酵，3个月后就可以开封食用。 李子酒酿制小诀窍 1.需选用新鲜的果实，不要太熟或太生的果子； 2.冰糖要敲碎使用，喜欢甜的可以多放些糖，没有冰糖放白糖也可以； 3.坛子要密封性好的，或者用密封的大玻璃器皿，封口处用保鲜膜多包住几下，切记一定要放在阴凉没有太阳照射的地方； 4.较后要喝到成品，必须的要过滤，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法是利用皮管，一头放进李子酒容器，一头放进储存酒的容器中，酒液从皮管慢慢流下来。 李子酒喝多了会怎么样 自酿的李子酒也是有一度数的，不胜酒力的人一次喝得过多，也会造成头晕，甚至醉酒。
