酿酒为什么要放黄水?
主要有以下两方面作用: 1提高出酒率:黄水和酒尾中还含有大量乙醇,倒进锅底再蒸能将其中的酒蒸出,提高出酒率,减少浪费; 2提高酒的质量:黄水和酒尾中含有大量的酸类酮类酯类醇类等呈香呈味物,经再次蒸馏能将其中部分呈香呈味物质蒸馏出来从而提高酒的质量,特别对后味起的作用更大
为什么我发酵好的玉米那么多黄水?
玉米本身所含有的微量元素、天然色素、细胞液、淀粉和蛋白质等等物质造成，这些物质的混合物呈淡黄色至深黄色，所以玉米就是黄色，是玉米天然的属性！ 是正常的，就和紫米煮出来水是紫红色一样，植物的颜色会溶于水 固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，
白酒发酵池用什么材料?
白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。 酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池
酿造白酒的黄水有什么价值?
黄水中还含有一些未发酵完的淀粉和蛋白质，可以将这样黄水跟酒醅一起蒸馏，黄水中的醇、醛、酯能跟酒醅串香，增加白酒的香气和提升口感有帮助。经过蒸馏的黄水排出去相对于没有蒸馏的能降低对环境的污染。 黄水还可以用来养酒窖，黄水中含有的糖类，酸等为微生物的繁殖提供营养，这样里面的微生物繁殖让酒窖里的菌种得到强化，黄水还可以在酒窖里保持湿润形成一个厌氧环境，对酿酒有很好帮助。
100斤高粱发酵产生多少黄水?
100斤高粱固态发酵有5升黄水。根据查询相关信息资料：100斤高梁大概能酿出48~65斤高梁酒，出酒率一般是48%~53%。高梁是生产高梁酒主要的原材料，酿造过程十分复杂。用同样的酿酒技术，选择的酒曲不同，以及技术的掌握熟练程度的不同，酿出来的酒在出酒率上也有很多区别。
100斤高粱发酵产生多少黄水?
100斤高粱固态发酵有5升黄水。 如果是液态发酵。100斤粮.200斤水，7两酒曲如果酿酒时水太热，会影响酒的质量的，现在很多新工艺酿酒设备，水温是可以控制的。
抹白酒发酵池用什么水泥?
高标号或耐酸水泥 一，地池窖，也是固态法发酵的容器中的一种，是用水泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成，形状多呈长方体，窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一，池内有着大量微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里 二，酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土标准窖池为长4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可投粮12-15吨。 三，浓香酒窖池，传统窖:四壁及窖底均由黄泥筑成,平均容积为10m3，以6-8m为最好，人工筑窖:使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成，不能使用方砖、条石和水泥为材料容量比传统泥窖大。 四，清香酒窖池有3种:第1种陶坛地缸，每一个地缸容量仅为0.4-0.9立方米，第2种瓷砖池:以高标号水泥或耐酸水泥建造，内贴瓷砖、陶砖或水磨石。第3种水泥池:窖池的壁和底需要磨光打蜡，容量可大可小，有实践证明，陶坛地缸的发酵效果会更好一点。
酿酒发酵过后黄水发白是什么意思?
1.酒曲搅拌不均匀就会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的酒发黄。所以在制作酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。 2.器皿没有消毒干净 器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响酒的发酵。所以在制作酒之前，一定要把器皿消毒。
酒醅发酵可以加黄水吗?
酒醅发酵不可以加黄水。 在白酒酿造过程中，黄水通常用于养窖，为微生物的繁殖提供营养，促进酒窖中的菌种强化。在某些情况下，黄水中的未发酵完的淀粉和蛋白质也可以跟酒醅一起蒸馏，提升白酒的香气和口感。但是，酒醅发酵不可以直接加黄水。如果您对具体的制作过程有更多的问题，建议您咨询专业的酿酒师以获取更准确的指导。
