酿造白酒和非酿造的区别?
白酒分为酿造酒和非酿造酒，酿造酒是指的是固态发酵，用粮食等五谷杂粮经经发酵而成，此发酵过程时间和程序较为漫长，一般从五谷杂粮的筛选清洗蒸煮然后经过发酵，至少要一年的时间才能酿造出酒，而非酿造的白酒就简单多了，只需要食用酒精和食用香精经水勾兑而成。
酿造白酒，如何控制酒的度数?
我将回答您白酒度数高怎么降低。 可加纯净水或者较低浓度的酒。两种方法可降低白酒度数而且不会影响白酒的透明度。 1、加低度酒，这样酒既不会浑浊，还可降低度数。 2、加水：可用纯净水，纯净水降度后白酒不会出现浑浊的现象，但是需要注意用量 ，避免影响白酒本身的口感。
刚刚酿制的白酒怎样调制?
一、首先应选择正规厂家生产的有合格检验报告的食用酒精（最好选用玉米酒精）作为调酒原料。 二、将96°食用酒精加水降至60°，此时加入白酒调味液最为合适。由于调味液中有大量超浓缩基酒（纯大米酿造）酒度太高或太低时加入容易造成混浊。 三、根据消费者需求，加水至所需酒度，静置1～2天即可饮用。（由于不用过滤设备，所以水质必须是清亮透明） 举例：要调制五公斤40°白酒，首先将2公斤酒精加水1.30公斤此时酒的度数为60°以上迅速加入25毫升调味液，边加入边搅拌，五至十分钟后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒静置1～2天后即可饮用。
酿酒过程中酒的度数是怎么控制的?
先出的度数高，因为酒精属于易挥发的液体，刚开始酿造的挥发出来的是粮食里面最好的酒精液体，这个液体含有的酒精度数最高，到后面蒸发出来的液体都是水，酒精在前面会慢慢挥发完最后出来的液体酒精含量度数会越来越低
