什么是地窖酒?
窖酒就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。 窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。
什么是地窖酒?
地窖酒就是把酒封坛后放到地窖中存储的酒。这样存酒也要符合条件： 1.通风 2.温度 3.湿度 4.避光。
怎样封存白酒?
首先可以找一个比较大的坛子刷干净，把里面的水分晒干，然后把白酒倒在里面，把坛子的盖子封好，把坛子搬到地窖里去保持在4度左右的温度可以长时间存放。
酒装坛子后口怎么密封埋地下?
埋酒密封方法：用一块或者一张韧性较好的纸，例如牛皮纸覆盖坛口第一层，上面再覆盖保鲜膜或者塑料膜，把酒坛口盖好，覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。 长期储藏的酒坛最好在上面用稠泥覆盖加固，可以起到更好的加固和密封作用。 窖藏酒坛的可以在坛口最外层覆盖红绸布，这样既美观又大方
腊肉用酒怎样封坛存放?
1、将腊肉放在干燥坛子里面，然后将坛子口用胶密封起来，在干燥的仓库里面铺上6-7厘米生石灰，把坛子放在石灰上面，可使让腊肉延长保质期。 2、也可以将风干腊肉里面浸泡一层高度白酒，然后放在坛子中进行密封，放在阴凉干燥的地方，也可以达到延长保质期的效果。 3、还可以选用地窖，将坛子里面放上干腊肉后，密封后放在地窖里面，也可以达到延长保质期的目的。
