粮食酒为什么粘稠?
度数较高的纯粮食酒，储存很长时间之后，酒精与水会发生氢键缔合作用，使酒精和水行程较大的分子缔合群。 缔合反应到后期，酒精被束缚在大分子中，分子活动减弱，这也使得酒精扩散减慢，使酒的口感更柔和，减少刺激。 这也是说就放的越久，越粘稠，说白酒能“挂壁”才是储藏久的酒。
白酒发粘是好酒吗?
当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时白酒变粘稠怎么回事，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经。 你表达的比较形象，用词还是不够准确。我理解是：好酒：闻为什么白酒越久越好喝什么类型的白酒越存越好，为啥香味很突出。喝，绵柔、厚重，有点回甜的感觉。整体给人感觉很舒服，酒水咽下的时候很自然，有自己溜进还有一个原因就是由于酒的度数所决定的。白酒的度数越高，越长那么这其中的酒分子量也会越多，喝了度数高的白酒就会特别容易口渴，但是喝了一些低度酒也会出现这样的情况，但相对于高度酒来。 饮酒是中国几千年来的文化历史了，好吗从古代时候自己酿造的酒开始到现在的白酒，有着一个很漫长的过程，以前人们管酒就烧酒、烧刀子，然而随着时代的发展，所以才将其统一称为“白酒”。以前白酒是很常见的一种酒，有粮食酒和非粮食酒之分。白酒的酒精度数有高有底，若是能喝下半斤白酒，也会被人称赞酒量好。现在很多人买白酒不单单是要喝，而是收藏。
白酒发粘是好酒吗?
不是。大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。 一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
粘稠剂在调白酒时怎么用,哪里有卖的?
最好别用什么增稠剂之类的东西，如果你要使你的酒挂杯效果好点你可以考虑用丙三醇也就是食用甘油，或是做老糟酒。
什么白酒粘稠效果最好?
酱香型白酒粘稠效果最好 酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度。 造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。
白酒稠稀的原因?
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。
