酿酒出酒时怎样接酒最科学?
在中间接的酒最好。因为，只要是粮食酿的酒，酒头和酒尾杂质都比较大，非常影响酒的口感和品质。酒的酿造过程中，要经过多次过滤，再用蒸馏水调酒的度数。成品酒都是经过沉淀过滤调制的，口感一致。目前市场上销售的酒头，其实就是一种噱头，吸引顾客罢了。
酿酒出酒时怎样接酒最科学?
接酒的科学方法：按酒度数高低划分，可把白酒分为：高度白酒——酒的度数为50度以上；中度白酒——酒的度数为30-49度；低度白酒——酒的度数一般为29度上下；设备——接酒
酒糟酿醋的正确配方?
将刚出的酒糟降温至25～28℃,加入麸曲3%拌匀。接入酒母入缸进行发酵,在淀粉变酒过程中温度控制在30℃左右,约4至5天开始生成酒精,接入醋母与稻糠(醋醅3%,糠3%),拌匀装缸进行发酵。发酵期间,每天需翻缸一次。这样重复翻缸
白曲酒做法?
白米酒的制作方法 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬） 后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米 饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平 铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一 些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒 曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一 层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随 意，看您的米饭和酒曲的多少）；
