白酒很冲鼻子是为什么?
1．烤出酒没有经过较长时间的储存(1个月以上)酒中带有刺激味的硫化物、醛类物质等没有挥发引起。 2．未经储存的新酒一般都入口冲辣、爆燥，这是因为新酒中，低级醛类含量较高；储存时间短还没来得及挥发或者缔合而引起。 3．烤酒过程中没有充分的掐头去尾，低沸点物质没有充分挥发引起。 4．在勾调过程中配方设计不合理。 5．在调酒时基酒、调味酒选用不合理、选用新酒、前段酒、异杂味的酒等。
米酒冲鼻味怎么去掉大米酿的高度白酒有股冲鼻味，怎么去掉?
建议通风敞一下，但要注意空气过滤，不要让细菌跑进来造成污染，让酒味自然挥发好一些，不要用加热的办法，会加快变质的。
呛鼻子的酒是好酒吗?
酒好不好要全看口感，好酒是不会呛人鼻子的。好酒的主要特性就是口味纯正柔和，入口软面即化，没有苦涩之气，不会对其他器官带来不适宜的感受，更别说呛鼻子这些了。即使是不小心喝大口了，也能够立即顺着喉咙流入胃部，不会给鼻子造成刺激性呛酒。
