甜白酒发霉了还能吃吗?
不能吃了，已经发霉变质了。 正确的做法：先将糯米洗净，浸泡两小时左右，放在笼上蒸熟。蒸熟以后到出放在一个大一点的容器里面，冷却至20度左右，把米酒曲用温水化开，水温不能太高，也是20度左右。倒入蒸好的糯米饭里面，搅拌均匀，放入容量相当的容器里面。 把表面摸平，用手指多插几个洞，以便通风透气发酵。然后用保鲜膜密封住，放在15到20度的地方三天左右就可以了，如果到时间打开没有酒香味，可以密封住，再放两天。注意事项，米饭温度一定不能高，化酒曲的水温也不能高，一克酒曲可以配两斤！
做的甜白酒上为什么长黑霉有毒吗?
做的甜白酒上，长黑霉，原因是：一，在制作的过程当中，出现了不够合理的程序；二，保存的方式不恰当，没有放在通风透气好的地方保存，或者天气潮湿，使得甜白酒受潮了。三，因为在制作甜白酒的过程当中，没有做好卫生方面的工作。 做的甜白酒上长黑霉，这样就不能食用了，为了健康着想。
自制甜白酒出现情况?
长霉了,可不要再吃了。个人经验，原因可能是装的容器消毒不够，或者做的过程中使用的器具不够干净。我家自从搬到南方以后做的时候也发生过，南方天气比较潮湿，稍不注意就容易发霉，后来比较注意器具的卫生，就成功了。
做甜酒为什么会发霉?
甜酒在发酵过程中发霉原因： 甜酒发霉的造成原因从正常情况来看，酵母菌在发酵过程中会进行大量的繁殖，应该是不会受到其他微生物的影响，而导致糯米酒在酿制过程中发霉的。唯一可能的原因就是在初期，酵母菌就被其他菌群杀死或者感染了。引起这个变化的原因的大概有：1.酿制糯米酒的器具不干净;2：使用了生冷水源(最好使用冷开水);3：酿制过程中没有密封好。
做甜酒为什么会发霉?
甜酒发霉可能是由于以下原因： 1.储存环境不当：甜酒需要在干燥、通风、温度适宜的环境下储存，若储存环境过潮湿或温度过高，则有利于霉菌生长。 2.酒瓶未彻底消毒：酒瓶上残留的细菌和霉菌会对甜酒产生负面影响，因此在灌装前一定要将酒瓶进行彻底清洁和消毒。 3.酿造过程中污染：甜酒酿造时，如果没有进行严格的卫生管理措施，则容易受到空气中的微生物污染，从而导致甜酒变质、发霉。 4.防腐剂使用不当：防腐剂的作用是抑制霉菌的生长，但如使用量不当或者种类不合适，也会对甜酒的品质产生负面影响。
做甜酒为什么会发霉?
原因可能是以下几种： 1、制做酒酿的器具不干净，沾有油迹或生水。 2、容器密封不好。 3、置放甜酒的地方空气不流通，潮湿。 甜酒的制作应注意以下几点：
做甜酒为什么会发霉?
1、米酒发霉是根霉菌繁殖过于旺盛长出的菌丝，根霉菌的繁殖过程需要氧气、适宜温度、氧气充足且温度较高时，根霉菌才会进行旺盛的繁殖； 2、氧气太多也会导致米酒变酸，还会将酵母菌分解葡萄糖的过程推向另一个错误的方向，葡萄糖氧化为水和二氧化碳，产生酒精，酒精进而氧化为醋酸，这也是米酒变酸的原因； 3、密封不好加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或者柠檬酸等有机酸，导致米酒变酸。
做甜酒为什么会发霉?
水 制作酒酿的过程中只要是沾上油或生水,酒酿发酵过程中就容易进入杂菌,引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。
甜白酒长白毛是什么原因?
甜白酒长白毛的原因主要有以下几点： 1、发酵时间过长。如果发酵时间过长，就会出现酒液中有大量的酵母菌，而这些酵母菌会在冰淇淋和水果等营养元素的作用下，分泌一种叫做“乳球蛋白”的物质，形成白毛一般的现象。 2、发酵温度过低。在发酵过程中，如果温度过低，酵母菌也会大量繁殖，也会形成“乳球蛋白”，使白酒出现白毛的现象。 3、发酵所用的原料有缺陷或不合格。如果原料有缺陷，往往会导致发酵效率降低，也会导致白酒出现白毛的情况。 4、发酵罐清洗不干净。如果发酵罐里不干净，就容易引起白酒出现白毛的问题。
酿甜酒表面起霉能吃吗?
自制甜酒酿上面一层霉是可以吃的，当然我们如果看见绒毛状的酶，那就不要吃，如果是上面一层白色的漂浮物，吃下去没什么大问题
甜白酒做好后上面有黑色霉班是沾着油了吗?
甜白酒上面长黑霉一般是杂菌感染所致。环境卫生、容器及工具卫生等，像粉尘落到发酵罐上层，微生物在这潮湿的环境会生长，就会出现黑霉、形成黑斑现象。
