可以用大米酿酒吗?具体怎么做?
可以的 食材清单 圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个） 详细做法 1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。 2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。 3、酒曲倒入凉开水中，混合。 4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。 5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。 6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。 7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。 第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。 第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。 第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。 第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
可以用大米酿酒吗?具体怎么做?
大米酿的酒是最好的酒。特别是我家乡一般家里自酿的糯米酒特醇，喝起来口感醇厚。首先将糯米用水浸泡四小时以上，而后将糯米捞出放蒸锅蒸熟，放凉至30度左右放白曲和凉白开或山泉水，发酵至30天以上就会有酒的香味出来，将酒捞出沉淀后就可以喝了。
可以用大米酿酒吗?具体怎么做?
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。然后将米饭冷却.在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。然后再准备凉开水. 2.此时将米饭称出，放在器皿中。撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中；在米饭上放上一层干桂花。然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。 3.将然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了.
米馏酒介绍?
1 米馏酒是以大米为主要原料，通过蒸饭、发酵、蒸馏等工艺制成的一种白酒。 2 制作米馏酒的原理是利用米中的淀粉质与发酵剂中的酵母发酵产生酒精，再通过蒸馏提取酒精，去除杂质得到纯度较高的米馏酒。 3 米馏酒在酒香和口感方面有独特的特点，常见的品牌有国窖1573、剑南春、泸州老窖等。 在中国的饮酒文化中，米馏酒是非常重要的一种酒类。
米香型白酒酿造工艺?
一、浸米:用热水浸泡大米约半个钟，然后用清水淋洗干净并沥干。浸泡大米一般用缸，切不可使用塑料桶。 二、蒸饭:把大米放入蒸锅摊平，蒸汽上后蒸馏15-20分钟，然后泼入大米量六成的热水，并翻拌。继续蒸饭，圆汽后15-20分钟进行第二次泼水，水量为大米量的四成，翻拌后继续蒸，要求饭粒熟而不黏。 三、拌曲:将蒸熟的米饭（酒饭）转移至饭床上，打散，摊凉。当酒饭温度降至合适的温度后撒上酒曲并与酒饭搅拌均匀。 四、糖化:将下好酒曲的酒饭倒入缸中，在中间挖一个喇叭形的洞，盖好缸盖，并根据季节做好保温或者降温工作，让酒饭在适合的恒温下糖化发酵，糖化过程为24小时左右。 五、酒化:糖化完成后，根据酒饭的温度及水温，加入酒饭量约2倍的水量（我们俗称加酒井水，因为米香型白酒正常蒸馏设备是蒸馏锅釜，一般 的液态蒸馏锅达不到那种蒸馏效果）让酒饭继续酒化发酵，温度保持在35℃左右。封好缸口，做好降温或保温工作。发酵时间为7-10天，发酵好后酒醅酒精度约为11-12％vol。 六、蒸馏:将酒醅倒入蒸馏锅中，烧火开始蒸馏，要操纵好火候。按照掐头去尾，断花摘酒的方式进行蒸馏，酒头酒尾单独存放。米香型白酒是半固态发酵，因此在蒸馏的时候要使用液态蒸馏锅进行蒸馏。 七、陈化:将新酒倒入陶制酒埕中，再将酒埕放入适宜的环境中储存，这是酒的陈化过程，酒越陈越醇越香。
大米做米酒和糯米的区别?
区别在于大米做的米酒出酒率比较低，口感也没有糯米那么甜，就招相对来讲多一点，而糯米做米酒的话，味道甘甜，出酒率高，相对来讲成本也低一点
大米做米酒和糯米的区别?
1、糯米和普通大米做甜酒区别是糯米做的甜酒出来的酒比较多，普通大米做的甜酒出酒比较少。 2、糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性，而普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味重一些，米粒会散，底部有粉末沉淀。
大米做米酒和糯米的区别?
大米酿的米酒和糯米酿的米酒，口感上是不一样。大米酿的酒会比糯米的酒的酒精度数会更高，而且大米酿的酒颜色上也是更加的清澈，但是糯米酒更混浊。糯米酒更甜，而大米酒甜味淡，更适合烤烧酒。
