白酒发黄怎么回事?
对于白酒呈黄色，无非就这四大类原因：酿造粮食原料带入、发酵过程中产生、后期贮存变化、后期勾调人为添加。也正是因为如此，我们并不能简单的认为越黄的酒是越老的酒，越好的酒。对于白酒的品质，是需要我们综合判断的，一般都是开瓶品鉴。 说到酿造粮食原料，玉米酿造的酒往往偏黄，因为玉米中含有叶黄素和玉米黄素等呈色的类胡萝卜素，这类物质蒸馏带入酒中会给酒体带来微微的黄色。除了玉米，有些品种的高粱皮上有较多的原花青素，这种粮食酿出的酒也会呈黄色。这也是一些老的地方高粱酒酒液偏黄的原因，虽然其酿造过程中没有高温发酵，贮存过程中没有长时间坛存或酒海存放，但酒液就是偏黄。 发酵过程中产生颜色物质多见于酱香酒和兼香酒。酱香酒因为有高温堆积发酵，使得曲和料醅进行了酶促褐变和非酶褐变反应，这两类反应都会产生呈色物质，其融入酒体，会给酒带来一丝焦黄之感。
白酒发黄怎么回事?
原因一:纯粮白酒，尤其是50度以上的酒，应该非常清澈透明的。如果白酒变黄，一定是酿造工艺控制不当的问题，导致酒中杂质含量高。这些问题包括水源不足、发酵污染或蒸馏过程中大量杂质被分离出来并混合成蒸汽。如果使用不锈钢设备，也有必要查看设备是否生锈。 原因二、是纯粮白酒在长期储存过程中，由于醛、酮等杂质的酯化反应，酒中的芳香物质酯类逐渐增加，使酒呈微黄色。此外，如果在储存白酒的容器中长时间分离出一些铁离子，白酒也会呈现黄色。这些是酒的正常的以及好的变化，是好酒的标志。
白酒发黄怎么回事?
白酒一般颜色都会变黄，尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等。白酒变黄一般有三种原因： 1、联酮类化合物：经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。 2、存放的时间长了，酒精挥发的影响:理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
白酒发黄怎么回事?
白酒变黄，浑浊的原因，在封盖的时候没有密封好。空气长期渗透使酒液产生物理化学变化。还有一种就是跟他的生产工艺也有很大关系。
白酒为什么会泛黄，泛黄的就是好酒?
好酒会泛黄,泛黄的不一定是好酒” 简单来说,白酒颜色变黄原因在于白酒在储藏阶段,酒中的醛类物质会氧化,发生酯化反应。而且随着白酒放置时间越长,酒中的酯类物质就会越多,酒体就会越来越黄。 这不意味着发黄的就是好酒,有些清香型的白酒,如果保存得当,即使存放几十年,依然“面不改色”,保持无色透明的状态。 正常情况下色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，所以价格不会很便宜。 个别商人正是利用这一点，人工添加色素（可能是焦糖色）导致变黄，以至于新酒也可能变黄。要是花了钱喝到好酒还是值得的，最怕的是喝到假酒还伤了身体，在假酒横行的市场上学会辨别真假酒是很必要的。
白酒为什么会泛黄，泛黄的就是好酒?
白酒随着时间的储存，越久就会变黄，但是无论存多久，酒水都是清澈透明的，只能从酒的上表面可以看到金黄，晶莹剔透。 但是有些人为了虚假的年份而造色，也为了让消费者看起来更加相信，添加色素或者其他的东西，但是有的造色后酒体浑浊，呈暗黄色，有的友呈荧光黄，大家自己多了解了解吧。 说明，在没有添加物的情况下酒泛黄，说明的是存放的时间，相对新酒要好。但是有上述情况的发生也说明不是看起来泛黄就是好酒。
白酒时间长了会变黄颜色吗?
白酒存放时间长了是会变黄的。白酒酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因。 第一个原因就是经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。 第二个原因就是理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
白酒变黄是怎么回事啊?
因密封不完全，慢慢挥发了一部分，酒精挥发很快的。 正常泡酒都用生晒参或者是鲜参，我还真没听说过用红参泡酒的，不知道会不会酒变成红色。红参通体都是红的，生晒参是黄色发白的。您再看下。假设是生晒参的话，酒变成黄色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒变得浑浊了，那就是有问题了。
