1. 为什么不需要搅拌自家酿造的葡萄酒
自家酿造葡萄酒时，有人认为需要定期搅拌，以便将营养物质均匀分布，防止液面之上形成臭气，并使果皮和种子完全接触。但实际上，不需要搅拌即可做出美味可口的葡萄酒。这是因为在天然发酵的过程中，酵母会均匀分布并与葡萄汁充分接触，果皮和种子也会下沉，不需要特别搅动。
2. 自家酿造葡萄酒的步骤
自家酿造葡萄酒的步骤可以概括为：除梗、压碎、加入酵母、密封发酵、转移、二次发酵以及瓶装。其中最为关键的是密封发酵和二次发酵。密封发酵时需要使用透气性好的封口器，以便产生二氧化碳并排出臭气。二次发酵则需要等待主发酵完全结束，并在二次发酵前将果渣和糟液分离。最后瓶装时需要留意二次发酵所产生的碳酸气和酒精压力，以避免瓶子爆裂。
3. 不搅拌与搅拌对葡萄酒品质的影响
不搅拌和搅拌对葡萄酒品质有着不同的影响。不搅拌可以帮助葡萄酒产生更为柔和和饱满的口感，并呈现更为优雅的风味。而搅拌则会使酒体更为浓郁，但同时可能带来过多的单宁和苦味。因此，在自家酿造葡萄酒时，视个人口感而定，选择是否搅拌或搅拌时间和强度。
4. 注意事项
自家酿造葡萄酒虽然简单，但还是需要注意一些事项。首先是卫生问题，酿造工具和酿制环境都需要保持清洁，以免细菌滋生影响酒质。其次是控制温度，酒液不宜过热过冷，最佳发酵温度一般在20℃-30℃之间。此外，要选择合适的酵母品种，以及适当的糖分和果酸比例，以使酒品口感更为完美。最后还需要耐心，葡萄酒酿制需要较长的时间，至少需要数月甚至半年才能酝酿出完美的佳酿。
