1. 白酒重蒸馏的缺点
一般情况下，酒类消费者对于白酒重蒸馏并不陌生，因为重蒸馏纯净度高，去除了水分和杂质，所以被认为是优秀的酒品。但是，其缺点同样显著，重蒸馏会让酒品失去了原始韵味和口感，过于清淡，缺乏鲜明的个性。
在市场上，相对于保留原汁原味的白酒，重蒸馏白酒价格昂贵。且重蒸馏过程中需要消耗大量的煤炭燃料，不仅造成环境污染，也增加了制酒成本。
2. 自酿白酒新方法
针对白酒重蒸馏的缺点，我们可以尝试使用自酿新方法，保留原汁原味的同时，提高酒品品质。
首先，在制酒材料上，选择新鲜且干净的小麦和大米，去除残留的杂质。将选好的小麦和大米混合后放入水中，使之充分浸泡。
接着，我们将酒曲加入浸泡的小麦和大米中，注意酒曲的比例要适宜。酒曲中的微生物可以使得小麦和大米的淀粉转化为糖分，并产生气泡，形成发酵作用。
最后，通过多次过滤，去除掉浸泡过程中遗留下来的杂质和酒曲，同时保留了酒品的原始韵味和口感。该方法制酒成本低，全程无需消耗煤炭等燃料，同时不会造成环境污染。
3. 使用自酿白酒的注意事项
当我们使用自酿白酒时，需要注意以下几点：
在制酒过程中，保持环境卫生，避免微生物等有害物质对酒品质量的影响。
酒曲的比例适宜，过多或过少均会对酒品产生不良影响。
在多次过滤的过程中，不能使用过多的水，否则会稀释酒品，降低酒品的浓度。
最后的酒品要储存在干燥通风的地方，并定期检查酒品的质量。
4. 自酿白酒的优点
使用自酿白酒的优点在于，能够保留酒品的原始风味和口感，同时制酒成本低，且不会造成环境污染。自酿白酒也可以满足不同消费者的口味需求，自由搭配不同的酒曲、小麦和大米，调制出自己喜欢的口感。
此外，自酿白酒也是一种有趣的生活方式，能够增加人们的互动与交流。通过分享酿造经验和品尝不同口味的白酒，能够增进家庭、朋友间的感情，更能够带来健康的生活体验。
