生鸡蛋如何变白？白酒是关键
1. 为什么生鸡蛋会变黄
生鸡蛋通常呈黄色，这是因为它们含有一种叫做黄质的色素。黄质是一种脂溶性维生素，对于人体有很多好处，如有助于视力保健，预防癌症等。由于母鸡饮食中含有大量的黄麦芽，胡萝卜素等黄色素质，所以鸡蛋就会呈现黄色。但是有些人更喜欢吃白色的鸡蛋，该怎么办呢？
2. 使用白酒让鸡蛋变白的原理
白酒的主要成分是乙醇、水和少量的酯类。其中的乙醇可以溶解蛋黄中的黄质，加入鸡蛋中后可以让蛋黄变得更稀，避免了蛋黄和蛋白的混合，从而达到让鸡蛋变白的效果。不过需要注意的是，为了保持鸡蛋的味道，最好不要加太多的白酒，否则会影响鸡蛋的口感。
3. 如何使用白酒让鸡蛋变白
要使用白酒让鸡蛋变白，首先你需要准备一些新鲜的生鸡蛋和适量的白酒。将生鸡蛋轻轻放进容器中，倒入适量的白酒，注意不要加太多。然后轻轻地拌匀，直到鸡蛋完全被白酒覆盖。接着，将鸡蛋冷藏4小时，期间可以将鸡蛋翻转一次。在冷藏后取出鸡蛋，用水洗净即可。变白的鸡蛋已经可以放心食用了。
4. 注意事项
使用白酒让鸡蛋变白需要注意以下几点。首先，为了保证食品卫生安全，一定要选择新鲜的生鸡蛋。其次，加白酒的量不宜过多，一般每个鸡蛋需要倒入半小勺的白酒即可。第三，冷藏时间不能太短也不能太长，过短则效果不显著，过长则会影响鸡蛋的口感。最后，一定要用水将鸡蛋洗净，避免残留白酒影响口感。
