1. 简介
三花酒曲是一种发酵剂，主要用于制作米酒、白酒等各种酒类。其名称来源于三种主要菌种，包括曲霉、酵母、细菌，这三种菌种能够共同促进酒类的发酵。
2. 制作材料
准备饴糖、黄麴、小麦粉、大米，这些主要材料可以在当地生成食品科技公司或者酒花生产厂家进行采购。
其他材料还包括高温、高湿的发酵房，连接空气流转的管道和发酵罐等基础设施。
3. 制作方法
第一步，把饴糖和黄麴按照一定比例进行配制，以后用它来发酵大米。
第二步，先将大米进行洗净晒干，然后研磨成米粉，倒入大盆中。
第三步，准备好配制好的饴糖和黄麴，与米粉一起搅拌均匀，直至所有材料充分混合.
第四步，把搅拌好的材料倒入发酵罐中，开启高温高湿的发酵房，将发酵罐放置在发酵房内进行发酵，拉开管道通风，促进空气流转。
4. 发酵注意事项
发酵期间会产生较多的碳 dioxide，因此需要及时将碳 dioxide 排出，同时还需要注意发酵环境的卫生和稳定，尽可能避免外界不干净的物质进入罐中。
一般情况下，大约7天-20天即可完成发酵的过程，发酵期间需要观察米酒的颜色和香味变化情况，并多次进行品尝。发酵过程中，需要避免干扰，使其自然发酵，最后再对成品进行精制，即完成三花酒曲的制作。
