小米酒是什么酒？
小米酒是一种由酒曲、小米、水等原料制成的传统酒类，主要产于中国北方，尤其是山西、河北等地。
小米酒的制作过程
1.选择好小米：选取完整、色泽金黄的小米作为原料，清洗并浸泡2-3天以去除杂质和异味。
2.糖化：将浸泡好的小米倒入锅中，加水进行糖化，使淀粉质变为可发酵的糖类物质。
3.发酵：在加入酒曲的同时，将经过糖化的淀粉质发酵成酒。
4.蒸馏：经过发酵的小米酒需要进行蒸馏，将酒精和水分离。
5.陈酿：小米酒分为清香型和浓香型，其中清香型需要经过数月到一年的陈酿才能达到最佳口感。
小米酒的特点
1.口感清香：小米酒是清酒的一种，在蒸馏后剩下的酒液口感清香，适合与各种菜式搭配。
2.营养丰富：小米酒中含有丰富的B族维生素和氨基酸等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
3.酒精度数低：小米酒的酒精度数一般在30度以下，喝起来比较温和，不会对身体造成太大负担。
如何品鉴小米酒
1.观察色泽：小米酒的颜色一般为清澈透明的白色或淡黄色。
2.闻香辨味：小米酒应该有清香的酒味，闻起来清新怡人。
3.品尝口感：小米酒应该有较高的饱满感和柔和的口感，喝起来不会太刺激。
总之，小米酒是一种兼具营养和口感的传统酒类，值得尝试和品鉴。
